মিষ্টি খেতে কে না ভালোবাসে বলুন! ভরপুর খাওয়ার পর একটু মিষ্টি না খেলে মনে হয় খাওয়াটাই অপূর্ণ থেকে গেল। আর তাই আজ রসে ভরা রসগোল্লা তৈরির রেসিপি আপনাদের সাথের শেয়ার করব। তবে চলুন শিখে নিই, কীভাবে তৈরি করবেন রসে ভরা রসগোল্লা।
উপকরণ
- দুধ ১ লিটার
- লেবুর রস / ভিনিগার- ২ টেবিল চামচ
- ময়দা- ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়া – সামান্য চিনি ১ চা চামচ
- গোলাপজল ১ চা চামচ
- চিনি- ১ কাপ
- পানি- ৩ কাপ
প্রণালী
চুলাতে দুধ জ্বাল দিন। দুধে বলক উঠলে লেবুর রস বা ভিনিগার ঢেলে নাড়তে থাকুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মাঝে ছানার পানি কেটে যাবে। সবুজ পানি ছাড়লে রঙ হয়ে এলেই ছানা ঠিক হবে। পাতলা সুতি কাপড়ে এই মিশ্রণ ঢেলে ঠান্ডা পানি তে ভালো করে ধুয়ে পুটলি করে ঝুলিয়ে অথবা চালনিতে ঢেলে রাখুন।
কিছুক্ষণ রেখে,পরে বাতাসে ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন। এবার ছানা কয়েকবার পিষে নিন মসৃন করে। চিনি, ময়দা, এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এমন ভাবে মেখে তুলুন যেন হাতে ছানা না আটকে থাকে এবং তেল ছেড়ে দেয়। এবারে ছানাকে কয়েক ভাগে ভাগ করে নিন। মিষ্টির গোল সমান করে করুন কোন ফাটা না থাকে। হাতে একটু ঘি মাখিয়ে গোল তৈরি করে নিতে পারেন।
এবারে চুলাতে ১ কাপ চিনি ও ৩ কাপ পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে সিরার উপরের ময়লা চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন। চুলার জ্বাল কম করে রাখুন। এবারে মিষ্টিগুলো ঐ ফুটন্ত সিরাতে ধীরে ধীরে দিয়ে দিন। জ্বাল বাড়িয়ে দিন। একটু পর মিষ্টি গুলো সিরার উপর ভেসে উঠলে চামচ দিয়ে মিষ্টিগুলো সিরায় ডুবিয়ে ঢেকে দিন। ২৫/৩০ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গোলাপজল দিয়ে দিন।
রেসিপি- Sadia Sharmin Ishita
