আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে স্বাদে অনন্য চিকেন মোমো। চলুন দেখে নিই, চিকেন মোমো তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
রুটির খামির তৈরিতে –
- ময়দা/আটা – ১ কাপ
- লবন- ১/৪ চা চামচ
- পানি – পরিমান মত ( মাখাবার জন্য )
[picture]
পুর তৈরিতে –
- চিকেন কিমা – ১ কাপ ( বেটে নিতে হবে )
- পেয়াজ মিহি কুচি – ২ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ১ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ চা চামচ
- সয়া সস – ১ চা চামচ
- ভিনেগার / লেবুর রস – ১ চা চামচ
- সাদা গোল মরিচের গুড়া – ১/২ চা চামচ
- মাখন – ১ চা চামচ ( না থাকলে তেল দিবেন )
- লবন পরিমান মতো দিবেন কারন সয়া সসে লবন থাকে
প্রণালী
– পুর তৈরির সব উপকরণ ভাল করে মেখে নিতে হবে । পুরের পরিমান বাড়াতে গাজর , বাধাকপি কুচি করে মিশানো যায় ।
– ময়দা/ আটা + লবন + পানি মেখে রুটির খামির বানিয়ে ১/২ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে । এরপর এগুলো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিতে হবে । ১ চামচ পরিমান পুর দিয়ে হাতে চেপে লেচির মুখ বন্ধ করতে হবে । যেভাবে পুলি পিঠা বানানো হয় সেভাবে । অনেক রকম ভাবে মোমো ভাজ করা যায় । পুটলি , তিন কোনা , চার কোনা করে নিতে পারেন।
– এবার ভাপ দেবার পালা । স্টিম করার পাত্রে পানি গরম করে মোমো ১০- ১৫ মিঃ ভাপ দিলেই হয়ে যাবে । বিকল্প হিসেবে যে কোনও পাতিলে পানি গরম করে মুখে চালুনি / স্টিলের ছাঁকনি বসিয়ে ও ঢেকে ভাপ দেয়া যাবে।
– চালুনিতে বসাবার পূর্বে সামান্য তেল ব্রাশ করে দিতে হবে এতে মোমো চালুনিতে আটকে যাবে না এবং দেখতে সুন্দর / চকচকে হবে ।পছন্দ মত সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী
