আজকের রেসিপি আয়োজনে আছে পরোটা নান কিংবা লুচির সাথে দারুণ মজাদার মাটন চাপ। তবে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে দেখে নেয়া যাক এর পুরো প্রণালী।
[picture]
উপকরণ
- খাসির চাপের মাংস ১/২ পাউন্ড।
- বাটা পেঁয়াজ ৩ টেবিল চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- থেঁতো করা রসুন ৭ -৮ কোয়া
- মিহি করে আদা বাটা ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুড়া ১ চা চামচ
- গোলাপজল ১ চা চামচ
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণমত
প্রণালী
পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেঁজে রাখতে হবে। এই পেঁয়াজ ভাঁজাই বেরেস্তা। দইয়ের সাথে গোলাপ জল, গরম মশলাছাড়া সব মশলা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেলে একে একে চাপের মাংস গুলো তেলে দিয়ে অল্প আঁচে প্রায় ৪৫ মিনিট ঢেকে চুলায় রান্না হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর দই-মশলার মিশ্রণটি দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। মশলা কষে তেল উঠে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে। এরপর গোলাপ জল ও গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। সব শেষে উপরে ঘি ও পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন মজাদার মাটন চাপ। পোলাও, খিচুড়ি, ভাত কিংবা নান রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মেহমানদের ও প্রিয় সবাইকে।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
