আজকের বৈশাখে ভর্তা পর্ব ২ সাজানো হয়েছে ধনে পাতার ভর্তা, রুই মাছের ভর্তা এবং ডাল ভর্তা বানানোর রেসিপি দিয়ে। বৈশাখের প্রথম দিনটি শুরু হোক দারুণ সুস্বাদু এই ৩টি ভর্তা দিয়ে। রেসিপিগুলো দেখে নিন।
[picture]
বৈশাখে ভর্তা পর্ব ২ নিয়ে কথা
১) সবুজ ঝাল ধনে পাতার ভর্তা
যা লাগবে
- ধনে পাতা কুচি ২ কাপ
- রসুন কোয়া ৬ -৭ টি
- কাচা মরিচ কুচি ( ইচ্ছামত )
- লবণ স্বাদমত
- সরিষার তেল ২ চা চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
ব্লেন্ডার এ উপরের সব উপকরণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পাটাতেও বাটতে পারেন। আমি চপার এ করেছি তাই পাতা মিহি হয়েছে কিন্তু পেস্ট হয় নি। এভাবেও অন্য রকম লাগে ট্রাই করে এখতে পারেন। যাই করুন টেস্ট সব ভাবেই একই রকম। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই ভর্তা।
২) রুই মাছের ভর্তা
যা লাগবে
- রুই মাছের টুকরা
- হলুদ গুঁড়া
- মরিচ গুঁড়া
- পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচামরিচ কুচি
- টমেটো কুচি
- অল্প আদা মিহি কুচি
- সরিষার তেল
- স্বাদমত লবণ
যেভাবে তৈরি করবেন
উপকরণের পরিমান উল্লেখ করা হয় নি। নিজে আন্দাজ করে দিলেই হবে। রুই মাছের টুকরা লবণ ,হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। মচমচে করে ভাজবেন । এবার কাটা ছাড়িয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, টমেটো কুচি, অল্প আদা মিহি কুচি, সরিষার তেল, স্বাদমত লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
৩) ডাল ভর্তা
যেভাবে তৈরি করবেন
ডাল অল্প হলুদ আর লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন, সিদ্ধ হয়ে গলে গেলে পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ ফালি আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। আমি বেশির ভাগ সময় ১ দিনের পুরনো কিংবা বাসী ডাল শুকিয়েএই ভর্তা করি। অনেক মজা হয়!
রেসিপি- রোম্যান্টিক কিচেন স্টোরিজ
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
