যারা চিকেনের শাহী রেজালা পারফেক্টলি বানাতে পারেন না, তাদের জন্য আজকের রেসিপি। খেতে বেশ সুস্বাদু, দেখতেও লোভনীয়। আর এই চিকেনের শাহী রেজালার রেসিপিও কিন্তু সহজ! দেখে নিন তাহলে-
উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী
- মুরগির মাংস ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- টকদই আধা কাপ
- আদা বাটা দেড় চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- পোস্ত দানা বাটা ২ চা চামচ
- বাদাম বাটা ২ চা চামচ
- সাদা এলাচ ৪ টি
- তেজপাতা ২ টা
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
- ঘি ৩ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- গরম পানি পরিমান মত
দেখে নিন কীভাবে বানাতে হবে
(১) প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে তারপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভেজে মাংসগুলো দিয়ে লবন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে ।
(২) এরপর এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। একটি বাটিতে টকদই ভালো করে ফেটিয়ে রেখে দিন। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে টকদই দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে কিছু সময় রান্না করুন ।
(৩) গ্রেভি শুকিয়ে এলে বা কষানো হয়ে গেলে ঝোলের জন্য পরিমানমত গরম পানি দিন, পানি ফুটে উঠলে পোস্ত দানা বাটা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন । ঝোল কমে এলে সব শেষে দিন কাঁচা মরিচ ও সামান্য কেওড়া জল।
(৪) এবার অল্প আঁচে কিছু সময় ঢেকে রান্না করে ঝোল পছন্দমতো ঘন হলে উপরে ১ চা চামচ ঘি ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শাহী চিকেন রেজালা।
গরম গরম পোলাও এর সাথে উপরে বাদাম কুচি ও বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন শাহী চিকেন রেজালা। এই উপকরণে ৫-৬ জনকে পরিবেশন করা যাবে ।
ছবি – সাটারস্টক
রেসিপি – আফরুজা শিল্পী
