ছোটবেলায় নানীর বাড়ি খাওয়া সেই মেরা / মুঠা পিঠা পেঁয়াজ-মরিচ দিয়ে ভাজা ভাজা । বৃষ্টির দিনে কখনও সকালের কিংবা বিকেলের নাশতায় গরম গরম চায়ের সাথে এভাবে নানী বানিয়ে দিত । এত মজা লাগত যা বলার বাইরে।
উপকরণ
- চালের গুঁড়ো
- লবন
- পানি
- পেঁয়াজ কুঁচি
- ধনিয়া গুঁড়ো
[picture]
প্রণালী
– আন্দাজ করে করে নিবেন তাই পরিমান দেইনি।
– হাড়িতে পানি ফুটতে দিন। এবার চালের গুঁড়ো দিয়ে ঠিক সিদ্ধ রুটির কাই এর মতো করে মথে বল বানিয়ে নিন।
– এবার একটা বড় হাড়িতে বেশি পানি ফুটতে দিন । এবার এই বলগুলো খুব আলতোভাবে দিয়ে পানিতে ৭ – ৮ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে তুলে ফেলুন। বেশি সিদ্ধ করা যাবে না। না হলে গলে যাবে।
– ঠান্ডা করুন ১ ঘন্টা। তারপর মাঝখানে কেটে তাওয়াতে মচমচে করে ভেজে নিন।
– এবার একটা প্যান এ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন অল্প হলুদ গুঁড়ো , ধনিয়া গুঁড়ো , লবন দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে পিঠাগুলো দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন।
ছবি ও রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ
