আজকে নিয়ে এসেছি পাকিস্তানের খুব জনপ্রিয় একটি বিফ আইটেম নিয়ে। একটু ভিন্ন স্বাদে মাংস খেতে চাইলে তৈরি করে ফেলতে পারেন। আসুন দেখে নেয়া যাক,কীভাবে বাসায় থাকা সহজলভ্য উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলবেন বিফ ভিন্দালু।
উপকরণ
- গরুর মাংস কিউব করে কাটা – দেড় কেজি
- পেঁয়াজ বড় করে কাটা – বড় ২ টি
- রসুন বড় করে কাটা – ১ টি
- টকটকে লাল টমেটো – বড় ১ টি কাটা
- মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লবন – পরিমান মতো
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২ টি
- টমেটো পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ – ৫-৬ টা
- ধনে পাতা কুঁচি – পরিমান মতো
- অলিভ অয়েল – বড় ১ কাপ
প্রণালী
প্যান এ অলিভ অয়েল নিয়ে গরম করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। হালকা বাদামি হয়ে আসলে এর মধ্যে রসুন দিয়ে দিন। আরেকটু ভেজে টমেটো দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ভেজে গরুর মাংস দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার মরিচ গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো , জিরা গুঁড়ো , লবন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কোন পানি দিতে হবে না কারণ মাংস থেকেই পানি বের হবে। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। মাংস অনেকটা সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা উঠিয়ে রাখবেন। এরপর গরম মশলা গুঁড়ো , গোল মরিচ গুঁড়ো, তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন। টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে টক দই দিয়ে দিন। এবার ভুনে নিন। যখন দেখবেন উপরে তেলটা আলাদা হয়ে এসেছে , বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে। তখন ধনেপাতা কুঁচি এবং কাঁচামরিচ কুঁচি উপরে ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন। খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হবে।
বিফ ভিন্দালুর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এখানে মাংসের আসল ফ্লেভার-টা থাকে। আলাদা কোন ফ্লেভার আসে না। তাই সবার খুব পছন্দ হয় এটা । রুটি, ভাত, পোলাও, অথবা খিচুড়ির সাথে নিঃসন্দেহে খুব ভালো লাগবে।
আজকের মতো এ পর্যন্তই । ভালো থাকবেন সবাই।
ছবি – ফুড নেটওয়ার্ক ডট কম
রেসিপি – সানজিদা মীম
