চিকেন আইটেম সকলের একটু বেশি পছন্দের। চিকেন দিয়ে যে কত রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যার তা বলে শেষ করা যাবে না! শুধু রেস্তোরা নয়, আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন চিকেনের নানা মুখরোচক খাবার। তাই আজকে আপনাদের জানাবো, ভীষণ মজার চিকেন কোফতা কারি রেসিপি। এটি আপনি ভাত, পোলাও, পরোটা, রুটি সবকিছুর সাথেই খেতে পারবেন। চিকেন কোফতা কারির জন্য প্রথমে তৈরি করতে হবে কোফতা, তারপর গ্রেভি বা ঝোল।
কোফতা তৈরির উপকরণ
-মুরগির কিমা ১ কাপ
-আদা বাটা ১\৪ চা চামচ
-গরম মসলা পাউডার ১/৪ চা চামচ
-পেঁয়াজ কিমা ১ টেবিল চামচ
-কাঁচামরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ
-কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
-ডিম অর্ধেক
-লবন পরিমাণ মতো
গ্রেভির জন্য যা যা লাগবে
-তেল ২ টেবিল চামচ
-ঘি ১ টেবিল চামচ
-পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ
-টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ
-টকদই ২ টেবিল চামচ
-কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
-আদা পেস্ট ১ চা চামচ
-রসুন পেস্ট ১\৪ চা চামচ
-মরিচ গুঁড়া ১\২ চা চামচ
-জিরা গুঁড়া ১\৪ চা চামচ
-গরম মসলা পাউডার ১/৪ চা চামচ
-তেজপাতা ২ টি
-লবন পরিমাণ মতো
প্রণালী
– মুরগির বুকের মাংস মিহি করে কিমা করে নিন। হাড় বা তেল ছাড়া যে কোন ধরণের মাংসই আপনি ব্যবহার করতে পারেন কিমার জন্য। তারপর ব্লেন্ডারে কোফতার সব উপকরণগুলো পেস্ট করে নিন, পানি মিশাবেন না।
– ব্লেন্ড হয়ে গেলে ভালো করে মেখে আপনার পছন্দমতো আকারের বল বানিয়ে নিন গোল গোল করে। এরপর চুলায় তেল গরম করে বলগুলো অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে নিন।খুব বেশি কড়া করে ভাজবেন না। হয়ে গেলে নামিয়ে একটা প্লেটে তুলে রাখুন।
– অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে গ্রেভির জন্য আদা, রসুন বাটা, গুঁড়া মরিচ, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা, কিশমিশ দিয়ে লালচে করে ভেজে ভালো করে কষিয়ে নিন অল্প আচে।তারপর এতে গোল করা কোফতা দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে হাফ কাফ পানি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন অল্প আঁচে। তেল ভেসে আসলে উপরে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
– হয়ে গেলো রান্না। এবারে ইচ্ছেমত ভাত, পোলাও, পরোটা বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ছবি – পিন্টারেস্ট ডট কম
রেসিপি – আফসানা প্রীতি
