আজ খুব মজাদার একটি ডিস-এর রেসিপি দিলাম যাকে আমি বলি শাপলা চিংড়ী। আম্মুর কাছ থেকে শেখা এই খাবারটি আমার অসম্ভব প্রিয়।
[picture]
উপকরণ
- ১ আঁটি শাপলা ( ৫০০ গ্রামের মত )
- ১ কাপের থেকে কম পরিমাণ ছোট চিংড়ী
- ১/৩ কাপ তেল
- ৪-৫ টি কাঁচা মরিচ
- ১/৩ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
- ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুঁচি
- লবণ স্বাদমত
- পানি পরিমাণমত
প্রণালী
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। আঁচটি মোটামোটি বাড়ানোই থাকবে। এরপর পেঁয়াজ , মরিচ হালকা ভেঁজে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেঁজে নিতে হবে। এরপর হলুদ, জিরা, ধনিয়া, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিতে হবে। এখন সামান্য পানি দিয়ে এই মশলাটিকে কষিয়ে নিতে হবে মৃদু আঁচে। এখন চিংড়ীগুলো দিয়ে দিতে হবে। পানি দিতে হবে ১/৪ কাপ চিংড়ীগুলোকে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নেওয়ার জন্য। এরপর শাপলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে সবকিছু মিলিয়ে দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ মৃদু থাকবে। এরপর পানি টেনে এলে উপরে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে দিন। হালকা নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
তৈরি হয়ে গেল শাপলা চিংড়ি। গরম গরম পরিবেশন করুন।
লিখেছেন- নিকিতা বাড়ৈ
ছবি- ফ্লিকার.কম
