কাঁচা আমের ভর্তা, চাটনি, আচার আর শরবত খাচ্ছেন সবাই। তবে তেতুলের যদি সস হয়, কাঁচা আমের সস হবে না কেন? তাই এবার নিজেই কাঁচা আমের সস বানালাম। খেতে দারুণ লাগে! চলুন রেসিপি-টি দেখে নিন তাহলে!
কাঁচা আমের সস বানানোর নিয়ম
উপকরণ
- কাঁচা আম- ১ কেজি
- সাদা ভিনেগার- ১/২ কাপ
- লবণ- স্বাদমতো
- শুকনা মরিচ- ২/৩টি
- রসুন- ৪ কোয়া
- চিনি- ৩/৪ টেবিল চামচ (ইচ্ছানুযায়ী পরিবর্তন করা যাবে)
- ফুড কালার- ২/৩ ফোটা (আবশ্যিক নয়)
- পানি- প্রয়োজনমতো
প্রণালী
১. প্রথমে ১ কেজি কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২. এরপর কাঁচা আমে যদি কোনো কষ লেগে থাকে, তাই পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
৩. এবার ছোট ছোট টুকরা করে আমগুলো কেটে নিন ও আবারও ধুয়ে নিন।
৪. একটি হাড়িতে আড়াই কাপ পানি ও সাদা ভিনেগার নিন। এরপর এতে কাটা কাঁচা আম, লবণ, রসুন, শুকনা মরিচ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৫. চুলায় মৃদু আঁচে এই আম ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন যতক্ষণ পর্যন্ত না ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। মাঝে মাঝে আম নেড়ে দিতে হবে।
৬. আম সেদ্ধ হয়ে গেলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
৭. সেদ্ধ আম ঠান্ডা হয়ে গেলে, ব্লেন্ডার-এ ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন।
৮. এখন অপর একটি সসপ্যান-এ ব্লেন্ড করা আমের পেস্ট চুলায় বসিয়ে দিন।
৯. আমের পেস্ট-এ চিনি ঢেলে দিন ও নাড়তে থাকুন।
১০. যখন আমের পেস্ট ফুটে উঠবে, তখন এতে ২/৩ ফোটা সবুজ রঙের ফুড কালার যোগ করে নিন ও ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
ব্যস, হয়ে গেল আপনার মজাদার কাঁচা আমের সস! এবার কাঁচের বোতলে ভরে এই কাঁচা আমের সস সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজ-এ রাখলে এই সস অনেক দিন ভালো থাকবে। যে কোনো কাবাব কী ফ্রেঞ্চ ফ্রাই যাই খান না কেন, এই সস খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দিবে দ্বিগুণ!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
