গ্রীস্মকাল মানেই মধু মাস। হরেক রকমের ফলে বাজার সরগরম হয়ে ওঠে। এই গরমে মজার ফলের স্বাদ পেতে কিছু ঠান্ডা ঠান্ডা পানীয়র রেসিপি আপনাদের জন্য।
ফলের ফালুদা
উপকরণঃ আপেল, কলা, পেঁপে, আম টুকরো করে কাটা ২ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, আইসক্রিম প্রয়োজনমতো, চিনি ২ টেবিল চামচ, মধু পরিমান মতো,পেস্তা কুচি ২ চা চামচ, রুহ আফজা পরিমাণমতো, বরফ ও কিসমিস সাজানোর জন্য, মাওয়া ২ চা চামচ।
প্রণালীঃ দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। স্বাদ মতো চিনি দিতে হবে।ফলগুলো মধু দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
গ্লাস সাজানোঃ ২টি গ্লাসে ফলগুলো দিয়ে তার ওপর ঘন দুধ দিতে হবে। আইসক্রিমের স্কুপ দিতে হবে। এর ওপর পেস্তা ও মাওয়া ছড়িয়ে দিতে রুহ আফজা দিতে হবে। এবার বরফ ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
কাঁচা আমের লাচ্ছি
উপকরণ: আম ১ কা্প , লেবুর রস আধা কাপ,কমলার রস আধা কাপ, চিনি কোয়ার্টার কাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, বরফ কুচি ৪ টুকরা, গোলাপ ফুলের পাপড়ী ৪/৫ টা, মধু ২ চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী: কাঁচা আম ছিলে পরিস্কার করে ধুয়ে কিউব করে কেটে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষন ব্লেন্ড করুন। এবার বরফ কুচি, চিনি, টক দই, কমলার রস ও মধু মিশিয়ে আরো কিছুণ ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে নিয়ে কিছুটা গোলাপের পাপড়ী ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আইসক্রিম কমলার পানীয়
উপকরণঃ ঠান্ডা পানি ২ কাপ, কমলার রসের পাউডার ৪ টেবিল চামচ, চকলেট আইসক্রিম ১ কাপ, চিনি স্বাদ মতো, ঠান্ডা আনারসের রস ২ কাপ, লবণ একচিমটি।
প্রণালীঃ রসের পাউডার, আইসক্রিম, চিনি ও লবণ ব্লেন্ডারে নিয়ে পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে আনারসের রস মেশাতে হবে। এবার গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন।
আমের মুজ
উপকরণঃ
পাকা আমের টুকরা দুই কাপ, ম্যাঙ্গো আইসক্রিম ৪ টেবিল চামচ, চিনি পরিমান মতো,ম্যাঙ্গো জেল্লো এক প্যাকেট, পানি দুই কাপ, হুইপড ক্রিম প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
ফোটানো পানিতে জেল্লো গুলিয়ে নাড়তে নাড়তে ঠান্ডা করতে হবে।বড় কাচের বাটিতে আইসক্রিম, আমের টুকরো,চিনি, জেল্লো মিলিয়ে বরফের ওপর বাটি রেখে বিট করতে হবে। মিশ্রণ হাল্কা হয়ে এলে লম্বা গ্লাসে আমের মুজ ঢেলে হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ম্যাঙ্গো সেক
উপকরণঃ
পাকা আমের টুকরো তিন কাপ, ঘন তরল দুধ দুই কাপ, চিনি আধা কাপ, মধু ২ চা চামচ, ক্রিম ১৫০ গ্রাম, ম্যাঙ্গো আইসক্রিম ৩ টেবিল চামচ, হুইপড ক্রিম প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
আইসক্রিম বাদে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে আইসক্রিম দিয়ে হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
লিখেছেনঃ বৈশাখী
