রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে আড্ডার সাথে মশলাদার মুচমুচে পটেটো ওয়েজেস বেশ জমে যায়। বিশেষ করে বাচ্চাদের তো খুবই পছন্দের একটি স্ন্যাকস এটি। কিন্তু চিন্তা তো হয়ই যে কোন তেলে ভেজেছে, কিভাবে ভেজেছে, আসলেই খাওয়া ঠিক হচ্ছে কিনা! আবার রেস্টুরেন্টে খেতে বসে কিন্তু মাঝেমধ্যে মনে হয় আরেকটু ঝাল ঝাল হলে ভালো হতো, একটু ক্রিস্পি হলে বেশি মজা লাগতো! অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে নিজের স্বাদ অনুযায়ী বাসায়ই কিন্তু বানিয়ে নেওয়া যায় পটেটো ওয়েজেস। বাসায় বানানো খাবার মন ভরে খেতেও পারবেন আবার মান নিয়েও চিন্তা করতে হবে না। তাহলে জেনে নিন হোমমেড পটেটো ওয়েজেসের রেসিপিটি।
পটেটো ওয়েজেস তৈরির নিয়ম
উপকরণ
- আলু- ৬টি (বড় বড় ফালি করে কাটা)
- ডিম– ১টি
- দুধ- ১ কাপ
- কর্ণ ফ্লাওয়ার- ১ কাপ
- বেসন- ২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
- রসুন গুঁড়া- ১ চা চামচ (সুপার শপে পেয়ে যাবেন)
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- টেস্টিং সল্ট- ১/২ চা চামচ
- তেল– ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে আলু কেটে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে সামান্য সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন পুরোপুরি সেদ্ধ যেন না হয়ে যায়। ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট রাখলেই যথেষ্ট।
২) একটি বাটিতে ডিম ও দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩) এরপর হালকা করে সেদ্ধ করা আলুর টুকরোগুলো ঠাণ্ডা করে ডিম ও দুধের মিশ্রণে চুবিয়ে রেখে দিতে হবে।
৪) আলাদা একটি পাত্রে কর্ণ ফ্লাওয়ার, বেসন, গোল মরিচের গুঁড়া, রসুন গুঁড়া, লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫) এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রণ থেকে আলুগুলো তুলে এই মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
৬) এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আলুগুলো ছেড়ে ভাজতে থাকুন। এটা মাঝারি আঁচে ডীপ ফ্রাই করতে হবে।
৭) ওয়েজেস দুই ধাপে ভাজতে হয়। সময় কম থাকলে একবারেও ভাজতে পারেন। আলুগুলো নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে সবদিকেই সমানভাবে ভাজা হয়।
৮) দুই বারে ভাজতে চাইলে প্রথম ধাপে ২ মিনিট ভেজে তুলে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। এরপর দ্বিতীয় ধাপে সেই আলু আরও ৪ মিনিট ভাজতে হবে।
৯) তারপর আলুগুলো প্যান থেকে তুলে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন। উপরে একটু গোল মরিচের গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যস, মুচমুচে ওয়েজেস রেডি!
এবার টমেটো কেচাপ, মেয়োনিজ কিংবা পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন। আজই ট্রাই করে ফেলুন আর চায়ের আড্ডায় সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন।
ছবিঃ সংগৃহীত– indian healthy recipes
