আহা! গরম গরম ১ বাটি হালিম হলে কেমন হয়? গরম হালিমে ফু দিয়ে খাওয়ার মজাই আলদা। তাহলে আর দেরি কেন দেখে নিন, ঘরে তৈরি সুস্বাদু হালম তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- মাংস হাড়সহ বা হাড় ছাড়া ১ কেজি
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ
- রসুন বাটা ১টি
- আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা (৩ টি তেজপাতা , ১৫/২০টি লবঙ্গ ,৩ টি কালো এলাচ ,৩ টুকরা দারচিনি ,৩ ১/২ চা চামচ জিরা , ৩ ১/২ চা চামচ গোল মরিচ – সব গুঁড়া করে নিন )
- ৩ ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ৩ ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- লবণ পরিমাণ মত
- ভাঙ্গা গম ১ কাপ
- বার্লি /যব ১ কাপ
- ১/৩ কাপ মসুর ডাল
- ১/৩ কাপ চানা ডাল
- ১/৩ মগ ডাল
- ১/৩ কাপ মাসকালাই ডাল (*সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে )
- ১/৩ কাপ চাল
- লেবুর রস ১/২ কাপ
- তেল ১ কাপ
[picture]
প্রণালী
– তেলে এক কাপ বেরেস্তা করা পেঁয়াজ ,মাংস ,আদা -রসুন বাটা ,গরম মসলা ,মরিচ গুঁড়া , ধনে গুঁড়া আর লবন দিয়ে ঢেকে দিন। ভালো ভাবে কষান। কষানো হলে ৫ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন।
– ডাল সিদ্ধ করে নিন , বার্লি আর গম আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিন , চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন।
– সিদ্ধ করা ডাল ,বার্লি আর গম সবকিছু একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
– মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ , আধা ভাঙা চাল আর লেবুর রস দিয়ে দিন।
– লবন দেখুন আরেকবার , কম মনে হলে আরো লবন দিন। হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
পরিবেশনের সময় হালিমের উপর দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা , শসা ,কাঁচা মরিচ কুঁচি, লেবুর টুকরা আর ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি – শাহনাজ শিমুল
ছবি- সিম্পল কুকিং এন্ড বিউটি টিপস
