উপকরণ :
দুধ ১ লিটার
ডিম ৪ টা
চিনি ১ /২ কাপ
মাওয়া ১/৪ কাপ
এলাচি পাউডার ১/৪ চা চামচ
কেরামেলের জন্য চিনি ৪ টেবিল চামচ ও পানি সামান্য
প্রণালী :
দুধ চুলায় দিয়ে এক বলক উঠলেই ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার ও ২ টেবিল চামচ পানি একত্রে মিশিয়ে দুধে দিয়ে দিন। দেখবেন ছানা এবং পানি আলাদা হয়ে গেছে এখন তুলে পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিন। চিপে চিপে ছানা থেকে পানি ফেলে দিন। এবার ছানা,ডিম,চিনি,মাওয়া ব্লেন্ডারে মিক্স করুন। মিক্স হলে এলাচি পাউডার মিশান।কেরামেল লাগানো বাটিতে পুডিং এর মিক্সচার ডেলে ফয়েল পেপার দিয়ে মুরে বা ডাকনা দিয়ে স্টিমে দিন।বড় পাতিলে পানি দিয়ে চুলায় দিন পানি ফুটে উঠলে পুডিং এর বাটি পাতিলে দিন লক্ষ রাখবেন পুডিং এর বাটির অর্দেক যেন পানিতে ডুবে। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট পর হয়ে যাবে পুডিং। বেশি স্টিম দিলে শক্ত হয়ে ফেটে যাবে। পুডিং ঠান্ডা করে পরিবেসন করুন।
কারমেল বানানো: এলোমিনিয়ামের বাটিতে চিনি দিয়ে কম আচে চুলায় দিন এখন পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন লাল না হওয়া পর্যন্ত লক্ষ্য রাখবেন যেন পুরে না যায়।আঠালু হয়ে এলে নামিয়ে নিন কেরামেল।
রেসিপিঃ এ্যনি ইসলাম
