চিকেন আমাদের সবারই খুব পছন্দ। বিয়ে কিংবা যেকোন অনুষ্ঠানে আমরা চিকেনের একটি আইটেম করেই থাকি। আজকে আমরা আপনাদের চিকেন দিয়ে তৈরি একটি মজাদার আইটেম চিকেন মাখনি তৈরি করার পদ্ধতি জানাবো। চলুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার চিকেন মাখনি।
চিকেন মাখনি তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- বোনলেস চিকেন- ১/২ কেজি
- লেবুর রস- ১টি লেবুর
- লবণ- স্বাদমতো
- লালমরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
- লবঙ্গ- ৩/৪ টি
- গোলমরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
- দারচিনিগুড়া- ১ চা চামচ
- তেজপাতা- ২টি
- এলাচ- ৩/৪টি
- টকদই- ১ কাপ
- বাটার- ১ স্টিক
- পেয়াজকুঁচি- ২টি মাঝারি সাইজ
- রসুনপেস্ট- ২ চা চামচ
- আদাপেস্ট- ১ চা চমচ
- ধনেগুড়া- ২ চা চামচ
- জিরা- ১ চা চামচ
- হলুদগুড়া- ১/৪ চা চামচ
- টমেটো কুঁচি- ২টি
- টমেটো পেস্ট- ১ চা চামচ
- কাসুরী মেথি- ১/২টেবিল চামচ
- আমচুর/মেংগো পাওডার-১ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম- ১/২ কাপ
- সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১. বোনলেস চিকেন, দই, লেবুর রস আর লবণ দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা রাখুন।
২. এখন একটি প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে পেয়াজকুঁচি, টমেটো কুঁচি, আদা-রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ভাঁজুন। যখন একটু বাদামী হয়ে আসবে তখন এইটা ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।
৩. এবার মেরিনেট করা চিকেন গুলা একটা ননস্টিক প্যান এ দিয়ে হালকা ভেঁজে নিন খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। হালকা ভাঁজা হলে তুলে নিন।
৪. এখন প্যানে বাটার দিয়ে তেজপাতা, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে একটু ভেঁজে পেস্ট করে মসলা দিয়ে সাথে লালমরিচ গুড়া , হলুদগুড়া, ধনেগুড়া, গোলমরিচ গুড়া, জিরাগুড়া ও টমেটো পেস্ট দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন ২ কাপ।
৫. তারপর ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন গ্রেভিটা একটু ঘন হলেই ভেঁজে রাখা চিকেনটা দিয়ে দিন।
৬. আরো ৫ মিনিট রান্না করুন ঢেকে।
৭. এরপর আমচুর পাওডার, দারুচিনি পাওডার আর কাসুরি মেথি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ বাটার আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাত কিংবা পোলাওর সাথে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে পরোটা কিংবা রুটির সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
ছবি- সংগৃহীত: বাবুর্চি.কম
রেসিপি- সামিয়া’স হোম কিচেন
