গরম গরম মজাদার মাছের ভুনা

[picture]

 

উপকরণ

• তেলাপিয়া/যেকোনো মাছ মিডিয়াম সাইজের ১ টি/ টুকরা কয়েকটা
• পেয়াজ কুচি ২ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা হাফ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ
• আস্ত সরিষা ১ চা চামচ
• টমেটো পেস্ট ১ চা চামচ
• টমেটো টুকরা ১ কাপ
• তেল ১/৪ কাপ ( কম দিয়েও করতে পারেন )
• লবণ স্বাদমত
• কাঁচামরিচ চিড়ে নেয়া কয়েকটা

প্রণালী

১) প্রথমে মাছ টাকে ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর অল্প লবণ আর অল্প হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে হালকা তেলে বাদামী করে ভেঁজে নিন। সাবধানে ভাঁজবেন যেন ভেঙে না যায়।

২) এখন প্যান-এ তেল দিয়ে এতে আস্ত সরিষা দিন ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল করে ভেঁজে নিন সাথে সব গুঁড়া ও বাটা মশলা, টমেটো পেস্ট আর অল্প একটু পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা মাখা মাখা হয়ে কষে আসলে এতে ভাজা মাছ, টমেটো টুকরা দিয়ে খুব সামান্য পানি দিতে হবে। এখন আলতোভাবে উল্টে নিয়ে উপরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

 

রেসিপি ও ছবি- রোম্যান্টিক কিচেন স্টোরিজ