[topbanner]
অতিথি আপ্যায়নে আস্ত চিকেন রোস্টের জুরি নেই। তবে অতিথি আপ্যায়ন ছাড়াও পরিবারের সদস্যদের তাক লাগিয়ে দিতে একটু সময় বের করে তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই আস্ত চিকেন রোস্ট।
[picture]
উপকরণ
- মুরগি-১টি আস্ত
- আদা বাটা ,রসুন বাটা – ২ চাচামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ ১/২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া-১ চাচামচের একটু কম
- ধনিয়া গুঁড়া -সামান্য
- লবন – পরিমান মতো
- লাল মরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ
- চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তৈল – পরিমান মতো
- পিঁয়াজ কুচি – ১/২কাপ
- জায়ফল,জয়েত্রি বাটা – ১ চাচামচ(ইচ্ছে)
- এলাচ , তেজপাতা , দারুচিনি প্রতিটি – ২-৩ টি আস্ত
- কাঁচা মরিচ – ১-২ টি
- কাজু বাদাম বাটা/চিনা বাদাম বাটা-১/২ কাপ
- টক দই-১/৩ কাপ
- লেবুর রস – ১/২ চা চামচ
- লিকুইড দুধ – ১/২ কাপ
- ফুড কালার – ১-২ ফোঁটা (ইচ্ছে)
প্রণালী
১. মুরগি ভাল করে ধুয়ে কাটা চামচ দিয়ে কেচে বা দাগ কেটে নিন ।মুরগির পা দুইটা ভাল করে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন।
২. আদা , রসুন ,পিঁয়াজ , জিরা ,ধনিয়া ,মরিচ গুঁড়া ,লবন ও লেবুর রস অল্প অল্প করে দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০- ৪০ মিনিট ।
৩. ম্যারিনেট করার সময় বেশি মশলা দিবেন না তাহলে ভাজার সময় তেল পুড়ে মুরগি নস্ট হয়ে যেতে পারে।
৪. ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভাল করে ভেজে তুলুন ।
৫. এবার অন্য একটি প্যানে তৈল দিয়ে পেঁয়াজ মচমচা করে ভেজে তুলুন। পেঁয়াজ অবশ্যই ডুবো তেলে ভাজতে হবে। পিঁয়াজ হালকা লাল হয়ে আসলেই নামাবেন । নামানোর পরে বাদামি কালার হয়ে যাবে ।
৬. এবার প্যানে বাকি ঘি সামান্য তেল ও এলাচ , তেজপাতা , দারুচিনি দিয়ে দিন ।সাথে সব মশলা পরিমান মতো দিয়ে ভাজা মুরগি দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। মশলা সাধারণত ১ চা চামচ করে দিলেই হয় তবে আপনি বেশি অথবা কম করে নিতে পারেন।
৭. হালকা কষিয়ে নেয়া হয়ে গেলে কাজু বাটা,টক দই,লিকুইড দুধ অথবা পরিমান মতো পানি দিয়ে দিন ।পানি সামান্য পরিমানে লাগে ।পানি ফুটে উঠলে ঢেকে দিন।
৮. মুরগি সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে পানি শুকিয়ে নিন।
৯. নামানোর আগে কাঁচামরিচ , চিনি , সামান্য ঘি ও ভাজা পিঁয়াজের অর্ধেক দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।ঝোল মাখা মাখা করে নামাবেন। ১০.সাভিং ডিশে ঢেলে আবার বেরেস্তা ছিটিয়ে পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন আস্ত মুরগির রোস্ট।
ছবি এবং রেসিপি – মৌ আহমেদ
