পনির বা চিজের নাম শুনলেই খেতে ইচ্ছে করে। অনেকে তো বার্গার স্যান্ডুইচের জন্যও অপেক্ষা করেন না এমনি এমনি মুখে পুরে দেয়া হয়। বাজারের নানা ধরনের পনিরের দেখা মিললেও আদৌ তা স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করা হয় কিনা তা নিয়ে কমবেশি সন্দেহ থাকেই। তাই আজ নিজেই যাতে ঘরে তৈরি করতে পারেন পনির তার জন্য এই রেসিপি।
[picture]
উপকরণ
- তরল দুধ – ২ লিটার
- লেবুর রস / টক পানি ( টক দই এর পানি )-৩ টেবিল চামচ/ রেঁনেট টেবলেট হলে ২ টা
- বেতের ঝুড়ি / প্লাষ্টিক এর ঝুড়ি – ১ টি
- লবন -১ কাপ
প্রণালী
প্রথমে দুধ বড় একটা পাতিলে নিয়ে এতে টক পানি/ লেবুর রস / রেনেট টেবলেট দিয়ে মিশিয়ে ৩০/৪০ মিনিট অপেক্ষা করুন , এরপর দুধ একদম জমে যাবে তখন হাত দিয়ে ভেঙে ভেঙে দিবেন ছানা যেমন জমে যায় অমন হবে দেখতে তখন এই ছানাটা নিয়ে ঝুড়ি তে ভালো করে চেপে চেপে নিয়ে পানি বের করতে হবে এরপর এই ঝুড়ি টি কে ১ ঘন্টা রেখে দিন সব পানি ঝরে যাবে এরপর পনির টি কে ঝুড়ি থেকে উঠিয়ে নিয়ে লবনমাখাতে হবে। এরপর ১ দিন রেখে দিন একদিন পর পনির তৈরী হয়ে যাবে।
চিজ বানাতে একধরণের টেবলেট ব্যবহার করা হয় রেঁনেট টেবলেট ওষুধের দোকানে পাওয়া যায়।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
