আমারা অনেকেই সকালের নাস্তায় পাউরুটির সাথে জেলি পছন্দ করি। বাজারে অরেঞ্জ আর মাংগো জেলিটাই সবচে বেশি পাওয়া যায়। তবে খুব সামান্য কিছু জিনিস দিয়ে কোন রকম ফুড কালার ছাড়াই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পেয়েরার জেলি বাসায় তৈরি করে নিতে পারেন।
উপকরণঃ
- দেশি পেয়ারা ২০ টা
- চিনি ১ কেজি
- লেবু ১ টা
প্রণালীঃ প্রথমে পেয়ারা ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে পানি দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে একটা সুতি কাপড়ে পেয়ারা গুলোকে ঢেলে কাপড় চেপে রস বের করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সিদ্ধ পেয়ারার রস জ্বাল দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। রস একটু ঘন হয়ে আসলে পুরো একটা লেবুর রস ছেঁকে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। খুব ভাল করে নাড়তে হবে। জেলি হয়ে গেছে কিনা সেটা দেখার জন্য একটি প্লেটে এক ফোঁটা দিয়ে দেখতে হবে জমে যায় কিনা। যদি পানির মত থেকে যায় তাহলে আরও জ্বাল দিতে হবে। তারপর ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে। খুব গরম অবস্থায় কোন পাত্রে রাখতে গেলে পাত্র ফেটে যেতে পারে আবার বেশি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করলে কড়াইতেই জমে যেতে পারে। তাই হালকা গরম থাকতে পাত্রে ধেলে দিতে হবে। চাইলে এই জেলি ফ্রীজে কয়েক মাস রেখেও খেতে পারবেন। কোন রকম সাইট্রিক এসিড ছাড়াই এটা ভাল থাকবে।
রেসিপিঃ তাসনোভা আবেদিন
ছবিঃ সন্তস’স কিচেন
