ছানা তৈরির কৌশল জানা থাকলে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি তৈরি অনেকখানি সহজ হয়ে যায়। তাই আজকের রেসিপিতে রইল পারফেক্ট ছানা তৈরির পদ্ধতি। দেখে নিন পারফেক্ট ছানা তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- দুধ ফুল ক্রিম - ১ লিটার
- লেবুর রস/ভিনেগার - ২ টেবিল চামচ
- ছেঁকে নেয়ার জন্য - পাতলা কাপড়/চিজ ক্লথ
[picture]
প্রণালী
- প্রথমে একটি পাতিলে দুধ জ্বাল দিতে হবে।ফুটে উঠলে সাথে সাথে ভিনেগার দিয়ে দিতে হবে।পানি থেকে জমাট বাধা দুধটা আলাদা হয়ে গেলেই বুঝতে হবে ছানা হয়ে গেছে।
- এবার পাতলা কাপড়ে ছেকে নিয়ে সাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে সামান্য ধুয়ে নিতে হবে যেন ভিনেগারের গন্ধটা চলে যায়।
- এখন ১৫মি. কোথাও ঝুলিয়ে রাখতে হবে।পানিটা ঝরে যাওয়ার জন্য।
- ব্যস ! হয়ে গেলো ছানা তৈরী।
টিপস
- দুধ বেশী জ্বাল করবেন না ।
- একবার ফুটে উঠলেই ভিনেগার দিয়ে দিবেন।
- ছানাটা খুব বেশী ঠাণ্ডা পানিতে ধুবেন না এতে শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
- হাত দিয়ে পানি চেপে বার করবেন না।
ছবি ও রেসিপি – নুসাইবা নিঝুম
