বাড়িতে রান্নার দায়িত্বটি যার থাকে, রোজ রাতে ঘুমোতে যাবার আগে তার মাথায় একটাই লাইন ঘুরঘুর করে – কালকে সকালের নাশতায় কী বানানো যায়? রুটি-সবজি, ডিম-পরোটা, পাস্তা-নুডলস, খিচুড়ি, ব্রেড-বাটার সবই তো হয়ে গেল! একটু ডিফারেন্ট কিন্তু অল্প সময়ে বানানো যায় এমন কি রেসিপি আছে? আজকে এমনই একটি সহজ ব্রেকফাস্ট রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি, সেটা হলো – পোহা! এইটা একটা ইন্ডিয়ান ডিশ, স্পেসিফিক্যালি বলতে গেলে ভারতের মারাঠি কুজিনের ডিশ, কিন্তু আমি আমার সুবিধা মতো একটু মডিফাই করে বানাই আর কি! বানানো ভীষণ সহজ আর একদম টাইম অ্যান্ড বাজেট ফ্রেন্ডলি!
[picture]
চলুন তাহলে এক নজরে দেখে নেয়া যাক পোহা বানাতে আমাদের কী কী লাগবে –
১. দুই কাপ চিড়া (লাল/সাদা)
২. ২টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
৩. সামান্য আদা কুঁচি
৪. ১টা ডিম
৫. ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৬. আধ চা চামচ রাই সরিষা
৭. পরিমাণ মতো ধনিয়া পাতা
৮. ২টা কাঁচামরিচ কুঁচি
৯. অর্ধেকটা টমেটো/ক্যাপসিকাম (ঐচ্ছিক)
১০. লবন স্বাদানুযায়ী
১১. এক মুঠ চীনা বাদাম
১২. ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
কীভাবে বানাবো?
চিড়া পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখি, তারপর ছাঁকনি দিয়ে পানিটা ছেঁকে নেই। একটা কড়াইয়ে সবার আগে তেল ঢেলে ডিমটা ঝুরি করে ভেজে একটা বাটিতে তুলে রাখি। এবার ঐ কড়াইয়ে আর সামান্য সরিষার তেল ঢেলে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি , আদা কুঁচি , মরিচ কুঁচি আর রাই সরিষা দিয়ে সামান্য লালচে করে ভেজে নেই। এবার তাতে এক মুঠ চীনাবাদাম ঢেলে দেই। তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে কড়াইটায় চিড়েটুকু ঢেলে হলুদগুঁড়ো আর লবন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেই। মিনিট দুয়েক পর ঢাকনা তুলে তাতে আধ কাপ চিকন করে কেটে রাখা টমেটো /ক্যাপসিকাম দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো মিনিট দুয়েক ধীম আঁচে রান্না করি। এবার নামানোর আগে ধনিয়াপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে গরম গরম প্লেটে সাজিয়ে এক টুকরো লেবুর সাথে পরিবেশন করি। এই মেজারমেন্টে দুজনের নাস্তা হয়ে যাবার কথা। আর সাথে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা চা! বানিয়ে অবশ্যই আমাদেরকে জানাবেন কেমন লাগলো। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।
ছবি – পিন্টারেস্ট ডট কম
লিখেছেন – ফারহানা প্রীতি
