আজকের রেসিপি আয়োজনে রইল কমলার রসে টইটম্বুর ইলিশ। গরম ভাত বা পোলাওয়ের কমলার রসে ইলিশ মাছের এই আইটেম খেতে অসাধারণ। সময় করে তৈরি করে ফেলুন মজাদার এই ডিশটি।
[picture]
উপকরণ
- ইলিশ মাছ – ৫ টুকরা
- টাটকা কমলার রস – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ
- আস্ত জিরা -১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- এলাচ – ২ টা
- লবন – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
– কড়াইতে তেল গরম করে নিন।
– জিরা ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। জিরা পুড়ে ফেলা যাবে না।
– এবার পেঁয়াজ বাঁটা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে এতে একে একে মরিচ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বের হচ্ছে।
– এরপর লবন দিয়ে নিন। মশলা কষানোর জন্য ১/২ কাপ পানি দিয়ে নিন।
– মশলা কষানো হয়ে গেলে আবার ১ কাপ পানি এবং কমলার রস ঢেলে দিন।
– তারপর চিনি দিয়ে নিন। মিডিয়াম আঁচে জ্বাল হতে দিন।ফুটে উঠলে এতে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন।
– এভাবে ৫ মিনিট রান্না করে ইলিশ মাছ উল্টে দিন। আবারও ৫ মিনিট রান্না করুন।
– ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কমলা ইলিশ।
ছবি ও রেসিপি – আফরুজা শিল্পী
