সুন্দরী পাকন পিঠা দেখতেই এতো সুন্দর যে, সে জন্য পিঠাকে সুন্দরী পাকন পিঠা বলে। এলাকা ভেদে একে ফুল পিঠা, দোভাজা পিঠা আবার নকশী পিঠাও বলে। এবার জেনে নেই, কীভাবে এই পিঠা বানাতে হয়।
– প্রথমেই পাতিল নিয়ে, পানিতে লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
– চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে ডো বানিয়ে নিন।
–এখন বেলন পিড়ি দিয়ে মোটা রুটি করে নিন।
– রুটির উপর কয়েক ফোটা তেল মেখে নিন।
– এবার খেজুর কাটা দিয়ে ইচ্ছেমত ডিজাইন একে নিন।
– কাটা বা টুথপিক দিয়ে কেটে কেটে ডিজাইন তুলে নিন।
– টিনের টুকরা দিয়ে চার ধারের খাজ কেটে নিন।
– এবার ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
– সময় নিয়ে ভালো করে ভাজবেন।
– একবার ভেজে অনেকদিন রেখে দেয়া যায়।
– এটা পরিবেশন-এর আগে আরেকবার ভেজে চিনি বা গুড়ের সিরা দিতে হয়।
অনেক এলাকায় খুব জনপ্রিয় এই পিঠা। নতুন জামাই বা মেহমানদারি করতে এই পিঠার খুব কদর। এমন কী নরসিংদিতে ইদের সময় এই পিঠা বানানোর উৎসব পরে যায়। কেন? খুব সুন্দর আর মজাদার যে! সবাই ভালো থাকবেন।
সুন্দরী পাকন পিঠা তৈরির উপকরণ
- আতপ চালের গুড়া – ২ কাপ
- পানি – ১ ১/২ কাপ
- লবণ – ১ চিমটি
- তেল – ভাজার জন্য
- সিরার জন্য – চিনি বা গুড় এবং পানি
- খেজুর কাটা অথবা টুথপিক
- ধার এর খাজ কাটার জন্য পাতলা টিনের টুকরা।
- নতুন চিরুনি ভেঙ্গে ২/৩ দাঁত রাখতে হবে নকশা করার জন্য।
সুন্দরী পাকন পিঠা তৈরির প্রণালী
– প্রথমেই পাতিল নিয়ে, পানিতে লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
– চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে ডো বানিয়ে নিন।
–এখন বেলন পিড়ি দিয়ে মোটা রুটি করে নিন।
– রুটির উপর কয়েক ফোটা তেল মেখে নিন।
– এবার খেজুর কাটা দিয়ে ইচ্ছেমত ডিজাইন একে নিন।
– কাটা বা টুথপিক দিয়ে কেটে কেটে ডিজাইন তুলে নিন।
– টিনের টুকরা দিয়ে চার ধারের খাজ কেটে নিন।
– এবার ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
– সময় নিয়ে ভালো করে ভাজবেন।
– একবার ভেজে অনেকদিন রেখে দেয়া যায়।
– এটা পরিবেশন-এর আগে আরেকবার ভেজে চিনি বা গুড়ের সিরা দিতে হয়।
অনেক এলাকায় খুব জনপ্রিয় এই পিঠা। নতুন জামাই বা মেহমানদারি করতে এই পিঠার খুব কদর। এমন কী নরসিংদিতে ইদের সময় এই পিঠা বানানোর উৎসব পরে যায়। কেন? খুব সুন্দর আর মজাদার যে! সবাই ভালো থাকবেন।
ছবি ও রেসিপি - খুরশিদা রনী
ছবিঃ সংগৃহীত - সাজগোজ.কম
