বাঙ্গালীর পাতে ভর্তার কদর কখনোই কমবে না। গরম গরম ভাতের সাথে ভর্তা, এটা যেন অমৃত। শীতের নানা রকম সবজি দিয়ে বিভিন্ন ভর্তার আইটেম করা হয়। শিম দিয়ে ভাজি বা ঝোল তো খেয়েই থাকেন। কিন্তু শিম দিয়ে তৈরি ভর্তাও কিন্তু দারুণ মুখরোচক। চলুন, আজ আমরা শিম ভর্তা বানানোর রেসিপিটি জেনে নেই!
শিম ভর্তা তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- শিম- ৮-১০টি
- রসুন- ৩-৪ কোঁয়া
- কাঁচামরিচ- ৪-৫টি
- সরিষার তেল- পরিমাণমতো
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- কালোজিরা- সামান্য
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে অল্প পানি দিয়ে শিম সেদ্ধ করে নিন। চেষ্টা করবেন পানি টানিয়ে নিতে, এতে শিমের পুষ্টিগুণ পানির সাথে বেরিয়ে যেতে পারবে না। ২) অন্যদিকে শুকনো প্যানে রসুন ও কাঁচামরিচ টেলে নিন। এগুলো দিয়ে সেদ্ধ করা শিমগুলো মিক্সি অথবা শিলপাটায় বেটে নিন। ৩) তারপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে সামান্য কালোজিরা ফোঁড়ন এবং পেঁয়াজ দিন। ৪) এবার হালকা ভেজে নিয়ে বেটে রাখা শিম দিয়ে দিন। ৫) পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হালকা তাপে নাড়তে থাকুন। পানি পুরোপুরি শুঁকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।ব্যস, শিম ভর্তা রেডি। দেখলেন তো, খুব সহজেই ও অল্প উপকরণে এটা বানিয়ে নিতে পারেন! শিম ও শিমের বিচি প্রোটিন, ফাইবার, জিঙ্ক, ভিটামিনস ও নানা রকম খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ। তাই এটা একই সাথে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ; রেসিপিবিডি.কম
