শীত কাল মানেই তো মা নানুর হাতের মজার মজার পিঠা! ভাপা, চিতই থেকে শুরু করে পুলি পিঠা তো খাওয়াই হয়! তালের ভাপা পিঠা কি খাওয়া হয়েছে? অনেকের কাছেই নতুন বলে মনে হতে পারে। তবে ভাপা পিঠায় তালের স্বাদ কিন্তু মন্দ না। দেখে নিন তালের ভাপা পিঠা তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- আতপ চালের গুঁড়া – দেড় কাপ
- পাকা তালের ঘন রস -১ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চামচ এর একটু কম
- নারিকেল কুড়ানো – ১ কাপ
- চিনি – ১ কাপ ( মিষ্টি বুঝে দিবেন)
- ডিম – ১ টি
- লবন ১ চিমটি
[picture]
প্রণালী
– প্রথমে চালের গুঁড়া , লবন , চিনি , বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
– তারপর তালের রস আর ডিম দিয়ে ভালো করে মিক্স করুন যেন কোনো দানাদানা না থাকে।
– মিশ্রণ নেয়ার আগে বাটিতে তেল ব্রাশ করে নিন।
– এরপর হাফ কাপ নারিকেল কুড়ানো দিয়ে মিশিয়ে দিন খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়, এইবার এই মিশ্রণটি একটা বাটিতে নিয়ে নিন ওপরে কিছু নারিকেল কুড়ানো দিয়ে দিন।
– এইবার পিঠা ভাপে দেয়ার পালা ঘরে স্টিমার থাকলে ঐটাতেই বসাতে পারেন আর না থাকলে একটা বড় পাতিলে পানি নিয়ে বাটিতে বসিয়ে দিন।
– ৩০ মিনিট এর মতো লাগবে তারপর মাঝে মাঝে দেখে নিন পিঠা।
– হয়ে গেলে একটা টুথপিক দিয়ে দিয়ে দেখে নিন টুথপিক পরিষ্কার আসলে পিঠা হয়ে গেছে।
– ভাপ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তালের ভাপা পিঠা।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’জ হোম কিচেন
