বাঙালিয়ানার সাথে ইলিশের বিভিন্ন পদ জড়িয়ে আছে সেই প্রাচীনকাল থেকেই। মেহমান আপ্যায়ন, জামাই আদর, উৎসব আয়োজনে ইলিশের একটি না একটি পদ থাকা চাই-ই চাই! সরষে ইলিশ আমাদের ট্র্যাডিশনাল ডিশ। আপনাদের জন্য আজ নিয়ে এলাম একটু ভিন্ন রকমের সরষে ইলিশ। চলুন জেনে নেই দই সরষে ইলিশ এর রেসিপি! খুবই সহজ, তৈরি করতে সময়ও কম লাগে। পোলাও, খিচুড়ি, সাদা ভাত দিয়ে সার্ভ করতে পারবেন।
দই সরষে ইলিশ যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
১) ইলিশ মাছ বড় সাইজের -১টি
২) টক দই -১ কাপ
৩) সাদা সরষে বাটা- ১০০ গ্রাম
৪) সয়াবিন তেল – ২৫০ গ্রাম
৫) কাঁচা মরিচ- ৬/৭ টি
৬) পেঁয়াজ কুচি -২ কাপ
৭) হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
৮) রসুন বাটা-১/২ চা চামচ
৯) জিরা বাটা -১চা চামচ
১০) ধনিয়া গুঁড়া -১ চা চামচ
১১) লবণ- স্বাদ মতো
১২) পানি -পরিমাণ মতো
প্রণালী
১. ইলিশ মাছ ধুয়ে টুকরো করে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে বাটিতে রাখুন।
২. এবার একটি প্যান-এ তেল দিয়ে প্রথমে এতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে একে একে রসুন বাটা, হলুদ, ধনিয়া গুড়া, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
৩. মশলা কষানো হলে এর মধ্যে সরষে বাটা ও টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে পানি দিয়ে দিন। তারপর মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন। আর সাথে দিয়ে দিন কাঁচা মরিচ এবং ঢেকে দিন। এবার রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
ব্যস! হয়ে গেল মজাদার দই সরষে ইলিশ। সব সময়তো আমরা শুধু সরষে ইলিশ খেয়েছি। এবার একটু ভিন্ন রকম হয়ে যাক না! স্বাদের ভিন্নতা আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
ছবি- সংগৃহীত: সাটারস্টক
