মেহমানদারি কিংবা যেকোনো অনুষ্ঠানে পোলাও এর সাথে কোরমা না হলে যেন হয়ই না। বিভিন্ন রকম কোরমা আমরা রান্না করে থাকি। আজকে আমরা একটি ভিন্নধর্মী কোরমার রেসিপি দেখাবো। মজাদার এই আইটেমটি হলো বাদাম মাটন কোরমা। চলুন দেখে নেই বাদাম মাটন কোরমা কিভাবে তৈরি করবেন!
বাদাম মাটন কোরমা তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- খাসির মাংস- ৪০০ গ্রাম।
- বাদাম পেস্ট- ১/২ কাপ
- রসুনের কোয়া- ৪টি
- ঘি- ১/২ কাপ
- লবঙ্গ – ২টি
- হলুদ গুড়া- ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
- দুধ- ১/২ কাপ
- ক্রিম- ৩ চা চামচ
- এলাচ- ৪টি
- দারুচিনি – ১টি
- লবণ- পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমে একটি পাত্রে পানি সিদ্ধ করে তাতে খাসির মাংস দিয়ে আরো কয়েক মিনিট সিদ্ধ করে নিবো।
২. সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে তাতে রসুনের কোয়া ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩. তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করবো এবং তাতে সিদ্ধ করা মাটন দিয়ে একটু ভেজে নিবো।
৪. হালকা ভাজি হলে তাতে একে একে রসুন, এলাচ, দারুচিনি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ ও পানি দিয়ে দিতে হবে।
৫. তারপর হালকা আঁচে ভাজি করে নিবো মাংস বাদামি না হওয়া পর্যন্ত।
৬. মাংস বাদামি হলে একটু পানি দিয়ে দিবো। পানি শুকিয়ে গেলে তাতে বাদাম পেস্ট, ক্রিম এবং দুধ দিয়ে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করবো। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
হয়ে গেলো ভিন্নধর্মী বাদাম মাটন কোরমা। সুস্বাদু এই ডিশটি আপনি পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। খুবই মজাদার এই আইটেমটি রান্না করুন এবং উপভোগ করুন।
ছবি- সংগৃহীত: দেশিকাসাই.কম
