মাংসের কোফতা কারি | মেহমানদারী হোক ভিন্ন সাজে!

আজকের আয়োজন আপনাদের জন্য সেরকমই একটি সুস্বাদু বিফ আইটেম “মাংসের কোফতা কারি”-এর রেসিপি। চলুন জেনে নিই কিভাবে রেসিপিটি রান্না করবেন তা নিয়ে বিস্তারিত।

মাংসের কোফতা কারি রান্নার উপকরণ

ধাপ ১: কোফতার জন্য

• গরুর মাংসের কিমা– আধকেজি (চাইলে মুরগির/খাসির মাংস দিয়ে কোফতা তৈরি করতে পারেন)
• পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি, মাঝারি আকারের একদম মিহি কুঁচি করতে হবে
• হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
• রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
• ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
• পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নেয়া- ২ পিস
• ডিম ফেটানো- ১টি
• তেল- ১ কাপ ( কোফতা ভাজার জন্য )
• ঘি- ৩ টেবিল চামচ (কোফতা ভাজার জন্য)
• লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
• চিনি- আধা চা চামচ

ধাপ ২: ঝোলের জন্য

• পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
• রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
• এলাচ- ২টি
• দারুচিনি- ১ স্টিক
• লবঙ্গ- ২টি
• তেজপাতা- ২টি
• দই- ১ টেবিল চামচ (ফেটানো)
• তেল- ২ টেবিল চামচ
• লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
• চিনি- ১ চা চামচ

মাংসের কোফতা কারি রান্নার প্রণালী

• প্রথমে ধাপ ১-এর উপকরণের সবকিছু একসাথে মেখে নিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরির পর তেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম করে লাল করে ভেজে নিন (ডুবো তেলে)।
• এইবার অপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর ধাপ ২-এর উপকরণের সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন অল্প পানি দিয়ে এবং কোফতা বল-গুলো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
• পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তেলের ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশ-এ ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা বা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি ও ছবি- সামিয়া’স হোম কিচেন