ছুটির দিনটিকে একটু বেশি উপভোগ্য করে তুলতে পরিবারের সকলকে নিয়ে আড্ডার টেবিলে চায়ের পাশাপাশি রাখতে পারেন গরম গরম মজাদার কিমা মোগলাই। দেখে নিন, তৈরির পুরো প্রণালী।
খামিরের জন্য উপকরণ
- ময়দা – ১ কাপ
- তেল – ২ চা চামচ
- লবন – পরিমাণ মতো
- পানি – পরিমাণ মতো
ভিতরের পুরের জন্য উপকরণ
- ডিম – ২ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি – বড় ১ টি
- ধনেপাতা কুঁচি – পরিমাণ মতো
- কাঁচা মরিচ কুঁচি ৪টি
- গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ
- চাট মসলা – হাফ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য
- তেল – পরিমাণ মতো
[picture]
কিমা তৈরির জন্য উপকরণ
- গরু/মুরগির মাংস ১/৪কাপ
- আদা/রসুন বাটা সামান্য
- লবন
- চাট মসল্লা
প্রণালী
– খামিরের জন্য ময়দা একটি বাটিতে নিয়ে তাতে লবন , তেল মিশিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে গুলিয়ে নিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।
– কিমার জন্য কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কিমা করা মাংস দিয়ে তাতে কিমার সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা-ভাজা করে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।
– পুরের জন্য পেঁয়াজ কুঁচি , ধনেপাতা কুঁচি ,কাঁচা মরিচ কুঁচি এবং লবন দিয়ে একটু হাত দিয়ে মথে নরম করে নিয়ে তাতে পুরের সব মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । ডিম এবং কিমা মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিতে হবে ।
– ময়দা রুটির মতো পাতলা করে বেলে মাঝখানে পুর দিয়ে চারপাশ বন্ধ করে ডুবো তেলে মৃদু আঁচে ভেজে নিতে হবে ।
ছবি ও রেসিপি – নুসাইবা নিঝুম
