পটল খেতে সবাই-ই কম বেশি পছন্দ করি। পটল দিয়ে অনেক ধরনের আইটেমই আমরা রান্না করে থাকি। কিন্তু বেশিরভাগই ঝাল আইটেম। কিন্তু পটল দিয়ে মিষ্টি মজাদার ডেজার্টও তৈরি করা যায়। আজকে আমরা আপনাদের পটল দিয়ে একটি ভিন্ন ধাঁচের ডেজার্ট খিরসা পটল তৈরির পদ্ধতি জানাবো। চলুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু এই ডিশটি।
খিরসা পটল তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- খোসা ফেলে দেওয়া পটল- ৩০০ গ্রাম
- দুধ– ৩ লিটার
- পেস্তা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- বাদাম কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- খাওয়ার সোডা- ২ চিমটি
- জাফরান- ১/৪ চামচ
- চিনি- ১.৫ কাপ
- পানি- ২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
১) খিরসা তৈরি করতে প্রথমে একটি পাতিলে দুধ নিয়ে অল্প আঁচে ঘন করে জ্বাল দিন।
২) ঘন হয়ে গেলে এতে আধা টেবিল চামচ বাদাম ও পেস্তা মিশিয়ে আঁচ বাড়িয়ে আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে এবং শুকিয়ে আঠালো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিবো।
৩) এবার গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৪) একটি হাঁড়িতে পানি নিয়ে ফুটাতে হবে। পানি ফুটলে এক চিমটি খাবারের সোডা এবং পটল দিয়ে দিন।
৫) ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ভালো করে পানি ছেঁকে নিতে হবে।
৬) এবার আরেকটি পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করে নিতে হবে।
৭) এবার পটলগুলো শিরাতে ছেড়ে দিয়ে ৬-৭ মিনিট অল্প আঁচে ফুটাতে হবে।
৮) সেদ্ধ হলে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা করতে নিবো।
৯) এবার পটলের ভেতরে সমপরিমাণ খিসরা দিয়ে মুখটা হালকা করে চেপে দিন।
১০) এবার সার্ভিং ডিশে পটলগুলো নিয়ে তার উপর গোলাপজলে ভেজানো জাফরান ও বাকি বাদাম পেস্তা ছড়িয়ে দিতে হবে।
এইতো হয়ে গেলো মজাদার খিরসা পটল। মেহমানদারি, যেকোন অনুষ্ঠান অথবা বিকেলের নাস্তায়ও তৈরি করে খেতে পারেন সুস্বাদু এই আইটেমটি।
ছবি- সংগৃহীত: ইউটিউব
