আর ক’দিন বাদেই পহেলা বৈশাখ। এবারের বৈশাখ এ মেনুতে রাখতে পারেন এমন কিছু সাধারণ আইটেম !এই খাবারগুলোর মাঝে প্রতিদিন আমরা কোনো না কোনো আইটেম খেয়ে থাকি , বৈশাখ মানে শুধু পান্তা ইলিশ মাছ নয় , বৈশাখের খাবারগুলোতে আপামর গ্রামবাংলার খুব সাধারণ দেখানো খাবারগুলোর অসাধারণ স্বাদ খুঁজে পাওয়া যায় এই ভেবেই রেসিপিগুলো দেয়া। অনেকগুলো ভর্তা এবং টকের আইটেম একসাথে দেয়া সম্ভব নয় বলে পর্ব আকারে দেয়া হল। মজার মজার ভর্তার আইটেম টুকে রাখতে চোখ রাখুন সাজগোজের পেজে। আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।
[picture]
ঝাল পেয়াজ মরিচের ভর্তা
উপকরণ
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- শুকনা মরিচ ভেজে গুরা করা ২ চা চামচ( কম বেশি করা যাবে )
- লবন স্বাদমত
- সরিষার তেল
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে পেয়াজ কুচিটা একটা প্যান এ বা তাওয়া তে হাল্কা ভেজে নিবেন।এতে পেয়াজ এর কাঁচা ভাবটা চলে যাবে। এবার একটা বাটিতে এই ভাজা পেয়াজ শুকনা মরিচ ভেজে গুরা করা ২ চা চামচ লবন স্বাদমত সরিষার তেল দিয়ে খুব ভাল ভাবে মেখে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
কাঁচা আম দিয়ে ডাল
যেভাবে তৈরি করবেন
হাড়িতে ডাল পানি,অল্প হলুদ আর লবন দিয়ে শিদ্ধ দিন।ডাল একটু ঘন হলে এলে বাটা পেয়াজ রশুন দিন। ফুটে উঠলে ঘুঁটনি দিয়ে ঘুটে নিন।এবার পাতলা ডাল এর জন্য আর ও পানি দিয়ে জাল দিতে হবে, ঠিক নামানর ১৫ মিনিট আগে কাচা আম এর টুকরা গুলি দিয়ে দিবেন। আগে দিলে আম গলে গিয়ে বেশি টক হয়ে যেতে পারে।ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন আর পেয়াজ লাল করে ভেজে ফোড়ন দিন
টক ঝাল টমেটোর টক
যেভাবে তৈরি করবেন
টমেটো হাফ করে কেটে প্যান এ একদম অল্প তেল দিয়ে বশিয়ে দিন।টমেটো নরম হয়ে গলে গেলে বেশি করে গরম পানি দিয়ে জাল এ বশিয়ে দিন।টমেটো গলে ঝোলের সাথে মিশে গেলে লবন স্বাদ মত দিয়ে দিন। অন্ন একটা প্যান এ তেল গরম করে রশুন কুচি আর শুকনা মরিচ দিয়ে টমাটোর ঝোল এ ফোড়ন দিন।ব্যাস হয়ে গেল ইজি টমেটোর টক !
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
বৈশাখে নানান পদের ভর্তা (পর্ব ১)
বৈশাখে নানান পদের ভর্তা (পর্ব ২)
বৈশাখে নানান পদের ভর্তা (পর্ব ৩)
বৈশাখে নানান পদের ভর্তা (পর্ব ৫)
