মাঝে মাঝে এমন হয় না যে উপকরণ আছে স্যুপ এর কিন্তু খেতে ইচ্ছা করে ভাতে ডুবিয়ে ঝোলের কোন কারি ?আমার নিজের এইসব সমস্যার সমাধান হয় স্টু দিয়ে ! ডিনারে রান্না করেছিলাম থাই রেড কারি ফ্লেভার দিয়ে স্টু , এর সাথে দিয়েছিলাম অনেক সবজি , মুরগির মাংস আর কিছু চিংড়ি ! লেবুর রস চিপে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছিলাম গরম গরম !
রেড কারি পেস্ট উপকরণ
– ৪ টা পেয়াঁজ কুঁচি
– ২ টা বড় রসুন এর কোয়া
– লেমন গ্রাস বা চায়না গ্রাস ৫ টা স্টিক
– ৮ টা পাকা লাল মরিচ ( শুকনা মরিচ না )
– ১ মুঠো ধনিয়া পাতা মিহি কুঁচি
– ২ চা চামচ গুঁড়ো মরিচ
– ১ টি আদা কুঁচি করা
– ১ টি লেবুর জেস্ট ( লেবুর খোসা কুঁচি )
– ৩ -৪ টা লেবুর পাতা
– ২ টেবিল চামচ শুকনা চিংড়ি মাছের গুঁড়ো
– ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
– ২ টেবিল চামচ তেল
এসব কিছু একসাথে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট রেডি।
থাই রেড কারি ফ্লেভার দিয়ে স্টু তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ
– চিকেন / ভেজিটেবল ষ্টক ২ কাপ
– চিকেন টুকরা ১ কাপ
– চিংড়ি ১ কাপ
– বাটন মাশরুম ২ কাপ কুঁচি করা
– পছন্দ মতো মিক্সড সবজি
– টমেটো টুকরা হাফ কাপ
– নারকেল দুধ ১ কাপ
– ধনিয়া পাতা কুঁচি
– রসুন কুঁচি ১ চা চামচ
– লেমন গ্রাস / থাই পাতা কয়েক টুকরা
– রেড কারি পেস্ট ৬ টেবিল চামচ
– লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
– লবন স্বাদ মতো
প্রণালী
উপরের সব উপকরণ একসাথে হাঁড়িতে দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করুন ১৫ মিনিট। খাবার সময় খানিকটা ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন। ব্যস ইজি ডিনার রেডি ।
যদি রেড কারি পেস্ট বানাতে না চান তাহলে বাইরে থেকে কেনাটা দিয়েও করতে পারেন , তবে ঘরে ফ্রেশ বানানো পেস্ট এর অন্য রকম স্বাদ হয় !
ছবি ও রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ
