চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস

এসব কিছু একসাথে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট রেডি। ( এক্সট্রা পেস্ট বেচে গেলে ডিপ ফ্রিজারে স্টোর করে রাখতে পারেন , তবে অনেক দিন রাখলে টেস্টটা ভাল লাগে না )

এবার লাগবে

• মুরগির রান চামড়াসহ ৭ থেকে ১০ টি
• ময়দা হাফ কাপ
• কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবল চামচ
• আদা বাটা ২ চা চামচ
• গোলমরিচ ফাকি ২ চা চামচ
• টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ ( না দিয়েও করতে পারেন )
• লবণ স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী

– একটি পাত্রে মুরগির পিসগুলোর সাথে উপরের সব উপকরণ আর এর সাথে একদম অল্প পানি মিশিয়ে মাখিয়ে নিন , মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা ( আগের দিন রাতেও মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন )

– এবার এই মেরিনেট করে রাখা পিসগুলো ডুব তেলে মিডিয়াম আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন ( খুব বেশি জ্বালে করলে বাইরের দিকটা পুড়ে যাবে আর ভিতরে সিদ্ধও হবে না , তাই কম কিংবা মিডিয়াম আঁচে সময় নিয়ে ভেজে দিবেন , ফার্ম চিকেন দিয়ে করলে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে )।

– এখন একটি প্যান এ হাফ কাপ নারকেল দুধ (কোকোনাট মিল্ক ক্যান দিয়েই করতে পারেন ) দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন , দেখবেন এর থেকে আস্তে আস্তে তেল উঠে আসছে ,তখন বানিয়ে রাখা রেড কারি পেস্ট  ৪ টেবল চামচ পরিমাণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু কষিয়ে নিন । কষানো হলে এতে হাফ কাপ পানি দিয়ে একটু জ্বাল করে সস এর মত বানিয়ে নিন । এখন এতে ভেজে রাখা মুরগির পিসগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সস খুব ভালোভাবে মুরগির মাংসে মাখিয়ে নিন ।

– নামিয়ে উপরে কিছু ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন , ব্যস হয়ে গেল চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস !

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories