ক্র্যাব খেতে যারা ভালোবাসে তারা প্রায়ই রেস্তোরাঁয় ঢুঁ মারেন এই একটি ডিশ খেতে! তবে চাইলে বাড়িতেই আপনি নিজে ট্রাই করে দেখতে পারেন । চলুন শিখে নিই, চিলি ক্র্যাব তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- ক্র্যাব -১০/১২ টি
- পেঁয়াজ কুচি –১ টি
- শুকনো মরিচ ক্রাশড – ১ চা চামচ ( যদি ঝাল বেশি পছন্দ করেন বেশি দিবেন )
- রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
- অদা কুচি – দেড় চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি- ৬/৭ টি
- ফিশ সস- ১ চাচামচ
- ভিনেগার – ১ চা চামচ
- টমেটো কেচাপ- ১ টেবিল চামচ
- লবন- স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
[picture]
প্রণালী
প্রথমে ক্র্যাব কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে টুকরা করে নিন। এইবার একটা পাতিলে পানি গরম হতে দিন। পানি ফুটতে থাকলে কেটে রাখা ক্র্যাব গুলো দিয়ে দিন ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন , রং পাল্টে কমলা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন পানি ছেঁকে রাখুন। এইবার পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এতে আদা-রশুন কুচি , লবন দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিতে হবে, তারপর দিতে হবে সিদ্ধ করে রাখা ক্র্যাবগুলো। নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে মশলার সাথে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে ৭/৮ মিনিটের জন্য। এর মাঝে টমেটো কেচাপ , ভিনেগার , ফিশ সস , চিনি দিয়ে মিশ্রণ তৈরী করে নিন এই মিশ্রণটি ক্র্যাব এর মধ্যে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে নিন সাথে , ক্রাশড চিলি, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন এইবার আরো ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন , ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিলি ক্র্যাব।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
