আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে Turkish / greek papucaki থেকে ইন্সপায়ার্ড ডিশ বেগুন ইলিশ পাপুকাকি। চলুন দেখে নিই, কীভাবে তৈরি করতে হয় বেগুন ইলিশ পাপুকাকি।
উপকরণ
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- মাঝারি সাইজ এর গোল বেগুন ২ টি
- পেয়াজ – ১ টি বড়
- রসুন কুচি – ২ কয়া
- টমেটো কুচি – ১ টি
- হলুদ -১ চাচামচ
- মরিচ গুড়া -১ চাচামচ
- সাদা সরিষার বাটা – ১ টেবিল চামচ ( লবন আর কাচা মরিচ দিয়ে বাটবেন তাহলে তিতা হবেনা )
- সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
- নারিকেল দুধ – ১ কাপ চিনি – সামান্য
- কাচামরিচ – ৫/৬ টি
- লবন স্বাদমত (অল্প দিবেন কারণ সরিষা বাটায় লবন আছে )
[picture]
প্রণালী
বেগুন মাঝখানে লম্বা করে কেটে নিয়ে অল্প হলুদ মরিচ লবন মাখিয়ে নিন। এরপর ওভেন এ বেকড করে নিন বেক না করতে চাইলে ননস্টিক প্যান এ অল্প তেলে ভেজে নিন বেগুন। এইবার পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি ,টমেটো কুচি, হলুদগুড়া , মরিচ গুড়া , লবন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এইবার পাতিলে সরিষার তেল দিয়ে গরম হলে কাচামরিচ এর ফোঁড়ন দিয়ে দিন। এবার ৩০/৪০ সেকেন্ড ভেজে মেখে রাখা মসলা দিয়ে দিন এইবার ২/৩ মিনিট এই মসলাটি কষিয়ে নিন এইবার এতে নারিকেল দুধ আর চিনি দিয়ে দিয়ে এতে মাছ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করবেন। বেশি রান্না করলে মাছ শক্ত হয়ে যাবে। এইবার অন্য একটা বড় ননস্টিক প্যানে বেগুনগুলো বসিয়ে এরপরে একটা মাছ আর কিছু মসলাসহ বসিয়ে দিন এরপর ঢাকনা দিয়ে এই মাছসহ বেগুনগুলো ৫/ ৬ মিনিট ধমে রাখুন একদম খাবার আগে ঢাকনা খুলে পরিবেশন ডিসে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্নস্বাদের রেসিপি বেগুন ইলিশ পাপুকাকি।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
