ইফতারের আয়োজনে মিষ্টি কিছু না খেলে অনেকের ভালো লাগে না। আবার প্রতিদিন জিলাপি খেতে খেতেও একঘেয়ে লাগে। তাই, ইফতারে তৈরি করতে পারেন মজাদার আরবীয় ডেজার্ট কুনাফা। চলুন শিখে নিই, দারুণ সুস্বাদু আরবীয় ডেজার্ট কুনাফা তৈরির পুরো প্রণালীটি!
কুনাফা বানানোর নিয়ম
উপকরণ
১) লাচ্ছা সেমাই-১ পেকেট (২০০গ্রাম)
২) বাটার-৫ টেবিল চামচ
৩) চিনি-১ কাপ
৪) পানি-আধা কাপ
৫) লেবুর রস– ১ টেবিল চামচ
৬) গোলাপজল– ১ টেবিল চামচ
৭) ক্রিম-১টিন
৮) ক্রিম চিজ -১কাপ
৯) চিনি গুড়া-১/৪কাপ
প্রণালী
১. প্রথমে অল্প বাটার ও রং নিয়ে যে প্যান-এ কুনাফা বসাবেন তাতে লাগিয়ে নিন। একটি পাত্রে লাচ্ছির সাথে রং মিশিয়ে নিন। অপরদিকে বাটার চুলায় দিয়ে গরম করে গলিয়ে নিন।
২. এরপর লাচ্ছা সেমাই-এর মধ্যে গলানো বাটার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। বাটার লাগানো প্যান-এ অর্ধেকের একটু বেশি লাচ্ছা প্যান-এ সমানভাবে দিয়ে চেপে নিন ভালো করে। এবার ক্রিম তৈরির পালা।
৩. ক্রিম, ক্রিম চিজ ও চিনি ভালোভাবে মিক্স করে কুনাফা ডেজার্ট-এর ক্রিম তৈরি করে নিন। তারপর লাচ্ছার উপর ঢেলে দিন। হাল্কা করে ছড়িয়ে দিবেন যেন নিচের লাচ্ছার লেয়ার-টা উঠে না আসে। এবার লাচ্ছার বাকি মিশ্রণ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। হাল্কা হাতে চেপে দিন। বেশী চাপার দরকার নাই, তাহলে ক্রিম উঠে যাবে।
৪. এইবার ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট-এ ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে দিন।
৫. তারপর বেক হতে হতে এরমাঝে পানিতে চিনি গুলিয়ে জ্বাল দিয়ে লেবুর রস ও গোলাপ জল দিয়ে সিরাপ তৈরি করে নিন। বেক হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে অর্ধেকটা সিরাপ দিয়ে দিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে উপরে বাদামকুচি এবং সিরাপ খানিকটা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন কুনাফা। চাইলে একেবারে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডাও পরিবেশন করতে পারেন ফ্রিজে রেখে!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
