আজকের রেসিপি আয়োজনে রইল ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই। পরোটা, নান অথবা পোলাওয়ের সাথে খেতে বেশ মজাদার এই কড়াই চিকেন।
উপকরণ
- মুরগী ১টি ছোট টুকরা করা
- তেল - ১ কাপ একটু কম ( তেল একটু বেশি দিতে হবে এই রান্নায় )
- আদা কুঁচি - ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি - ২ টি ( দেড় কাপ )
- লবন স্বাদমতো
- চিলি ফ্ল্যাক্স - ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১ চাচামচ
- কালো মরিচ গুঁড়া - দেড় চা চামচ
- জিরা গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ গুঁড়া - ৫/৬ টি
- টমেটো - ৫ টি কুঁচি
- ধনেপাতা কুঁচি - হাফ কাপ
- টকদই - ১ কাপ
[picture]
প্রণালী
প্রথমে চিকেন ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এইবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মুরগি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে ভাজা হলে এতে টমেটো দিয়ে নাড়তে হবে টমেটো যখন নরম হবে তখন এতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি দিয়ে নেড়ে ৪/৫ মিনিট ভাজতে হবে। এরপর এতে সব গুঁড়া মসলা আর লবন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে ৬/৭ মিনিট ঢাকনা উঠিয়ে নিতে হবে চিকেন থেকে পানি বের হবে কোনো আলাদা পানি দিতে হবে না। এখন টক দই দিয়ে ঘনঘন নাড়তে হবে তেল ওপরে উঠে আসলে কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতা দিয়ে ১০ মিনিট ধমে রাখুন।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া'জ হোম কিচেন
