দুপুরে গরম গরম ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির সাথে এক টুকরা ফলি মাছের কোপ্তা হলে কেমন হয়? মেনু পছন্দ হলে আজই দুপুরের আইটেমে রাখতে দারুণ মজাদার ফলি মাছের কোপ্তা।
[picture]
উপকরণ
- ফলি মাছ মাঝারি ২ টা
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- কাচামরিচ কুঁচি ১/৪ কাপ
- ধনেপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
- নারকেল বাটা ১/৩ কাপ
- আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১.৫ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমত
প্রণালী
– ফলিমাছ সুন্দর করে ধুয়ে মাথা আলাদা করে নিয়ে গোটামাছটাকে শিল পাটায় রেখে পুতা দিয়ে ছেঁচে নিন। কিছুক্ষন ছেঁচে নিলে মাছের চামড়া আর মাছ কাটা আলাদা হয়ে যাবে।
– এবার মাছের চামড়াটা আলাদা করে রেখে দিয়ে মাছগুলোকে মিহি করে বেটে নিন। বড় কাটা গুলো তুলে ফেলে দিন।
– মিহি বাটা মাছের সাথে বাকি সব মশলা ভাল করে মিশিয়য়ে মেখে নিন।
– এবার মাছের চামড়াটা ভালোভাবে টান টান করে বিছিয়ে মাছের আকারে অর্ধেকের মাঝখানে মাছটা দিয়ে অর্ধেক চামড়া দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর চারপাশটা ভালো করে মসৃণ করে আটকে নিন। এভাবে ২ টা তৈরি করে হালকা তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
– নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে পিস করে কেটে আবার পিসগুলির এপাশ ওপাশটা ভেজে নিন।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া তাসমিন
