হুট করে বাড়িতে মেহমান; টি পার্টি; বাড়িতে বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডায় কিংবা মুখরোচক নাস্তা হিসেবে বিকেলেও চলতে পারে এমনই জিভে জল আনা একটি রেসিপি এটি। বাড়িতে বানানোও সহজ এবং বেশ কম সময়সাপেক্ষও বটে। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
যা যা লাগবেঃ
-মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম
-পেঁয়াজ কুচি ২ টি
-কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি
-আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
-জিরে গুঁড়ো ২-৩ চা চামচ
-ধনে গুঁড়ো ২-৩ চা চামচ
-গরম মসলা গুঁড়ো ২-৩ চা চামচ
-শুকনো মরিচ গুঁড়ো ২-৩ চা চামচ
-টক দই ৪-৫ টেবিল চামচ
-লবণ স্বাদ অনুযায়ী
-ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ
-বেসন ৪ টেবিল চামচ
-তেল (ভাজার জন্য)
-গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য
প্রণালীঃ মাটন কিমা সেদ্ধ করে এতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি ও টক দই দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর বেসন বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে হাত দিয়ে চেপে কাবাবের আকার দিন। বেসন গুলে নিন; গোলা বেসনে ডুবিয়ে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য টিস্যু পেপারের উপর রাখুন। সবগুলো কাবাব ভাজা হয়ে গেলে গোলমরিচ এর গুঁড়ো ছিটিয়ে টমেটো বা চিলি সস এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কাবাব!
*চাইলে গরুর মাংসের কিমা দিয়েও তৈরি করতে পারেন।
লিখেছেনঃ চৌধুরী তাহাসিন জামান
ছবিঃআপকিসাহেলি.কম
