বাচ্চাদের টিফিন বা অফিসের লাঞ্চ আইটেম হিসেবে পোলাও চিংড়ি বেশ সহজ। বেশি মশলার ব্যবহার নেই বলে বাচ্চারা সহজেই খেতে পারবে। চলুন দেখে নেয়া যাক মজাদার চিংড়ি পোলাও তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- চিংড়ি মাছ দেড় কাপ
- তেল/ঘি মিলিয়ে ৬ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চাম্চ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- জিরা বাটা ১ চা চামচ
- এলাচ/দারুচিনি ৪/৫টি
- কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
- পোলাও চাল ২ কাপ
- কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ
- নারকেল দুধ ২ কাপ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণ মতো
- পানি ২ কাপ
প্রণালী
- প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবং চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
- কড়াইয়ে প্রথমে তেল/ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তেল/ঘি গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
- এরপর সব মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষাতে হবে ৫ মিনিট। মশলায় চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- এবার আরেকটি পাত্রে পোলাওয়ের চাল, পানি, কেওড়া জল, নারকেল দুধ ও চিনি দিয়ে চুলা অল্প আঁচে দিয়ে রাখতে হবে।
- পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে অর্ধেক পোলাও উঠিয়ে রেখে রান্না করা চিংড়ি মাঝে দিয়ে উপরে বাকি পোলাও দিতে হবে।
- ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে পোলাও হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। উপরে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ী পোলাও।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’জ হোম কিচেন
