[topbanner]
দোকানে সাজানো থাকে নানান ব্র্যান্ডের টমেটো সস। আকর্ষণীয় বোতলে রাখা এই সসগুলো মানুষ বিশ্বাস করে কিনে নিয়ে যাচ্ছে। নিজে তো বটেই ছোট শিশুটিকেও খাওয়াচ্ছে এসব সস। কিন্তু কী আছে এসব সসে? বিষাক্ত প্রিজারভেটিভসহ আরো নানান রকমের ক্ষতিকর উপাদান মেশানো থাকে এসব সসে। অনেক সময় টমেটোর সসে টমেটোই থাকে না! এছাড়াও আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য ব্যবহার করা হয় বিষাক্ত কৃত্রিম রং। তাহলে উপায়? উপায় তো একটা আছেই আর তা হল, নিজের হাতেই বানিয়ে নিতে পারবেন নির্ভেজাল টমেটোর সস। ভাবছেন অনেক ঝামেলা? খুব সহজেই তৈরী করা যায় টমেটোর সস। জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ
- টমেটো ১ কেজি
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ ৩-৪ টি (১ কাপ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
- সিরকা ১/২ কাপ
- চিনি স্বাদমতো
- তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ সব ১ টি করে
- জায়ফল ও জয়ত্রি গুড়ো ১/৪ চা চামচ।
[picture]
প্রণালী
গোটা টমেটো ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন। টমেটো কেটে চারভাগ করে নিন। একটি পাত্র চুলায় দিয়ে গরম করে টমেটোগুলো দিয়ে দিন। সামান্য লবন ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে পানি বের হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন। মোটা চালুনি দিয়ে চেলে খোসা ও রস আলাদা করে নিন। এবার আদা, রসুন, সিরকা ও মরিচ একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। এবার ব্লেন্ড টমেটোর সাথে বাকি সব উপকরণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সস ঘন হয়ে গেলে লবন চেখে নামিয়ে ফেলুন।
যেহেতু কোনো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়নি তাই সবসময় সস ফ্রিজে রাখুন। তাহলে তিন মাসের আগে নষ্ট হবে না।
ছবি – দ্যাকিচেন .কম
রেসিপি – মোঃ রাশেদ আহমেদ
