রোল র্যাপার তৈরি :-
- ডিম – ১ টি
- ময়দা বা সাদা আটা – ১+ ১/২ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – ১/২ চাচামচ
- চিনি – ২ চাচামচ
- নরমাল পানি – ২ কাপ বা এর সামান্য বেশি
প্রনালি :-
– হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভালো করে ফেটে নিন ।
– বাকি সব উপকরন এক সাথে ভালো করে মিক্স করে নিন ।
– ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন ।
– একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন ।
– গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন ।
– এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমাণ মত দিলেই হবে ।
– খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন ।
– অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত ।
– চেষ্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে ।
– কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাঁচা কাঁচা থাকবে ।
– ঢাকনা তুলে অপর পিঠও ১-২ মিনিটের জন্য সেঁকে নিন ।
– রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা ।
– সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন ।
– আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি এ্ড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি এড করতে পারেন ।
– ১২ টি রোল র্যাপার হবে ।
পুর তৈরি :-
- পাতা কপি – ১ টি (ছোট)
- আলু – ২ টি (মাঝারি )
- পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ কুচি
- স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
- টেস্টিং সল্ট – ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক )
- লবণ – পরিমাণ মত
- সামান্য হলুদ
- তেল – ২–৩ টেবিল চামচ
প্রনালি :-
– প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন ।
– ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে দিন ।
– ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন ।
রোল তৈরি করা :-
- আটা বা ময়দা – ১/৪ কাপ
- পানি – পরিমান মত
- ডিম – ২ টি
- টোস্টের গুঁড়া – ১ কাপ (খুব ভালো করে গুঁড়া করে নিবেন )
প্রনালি :-
– সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন ।
– অনেকটা আঠার মত হবে ।
– এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন ।
– মাঝখানে পরিমান মত পুর দিয়ে দুই সাইড ভালো করে লাগিয়ে দিন ।
– পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের মাথা ভালো করে লাগিয়ে দিন।
– এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় ডুবিয়ে নিন ।
– ২ বার কোটিং দিলে সবচেয়ে ভালো হয় ।
– গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আঁচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।
– খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুঁড়ার কারণে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আঁচের থেকে কম আঁচ দিয়ে ভাজুন ।
পরিবেশন :-
বিকেলের নাশতায় সসের সাথে পরিবেশন করুন ।
রেসিপি এবং ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম
