চিকেন রোস্ট উইথ অনিয়ন গ্রেভি

উপকরণ

• মুরগি স্কিনসহ আস্ত (১ কেজি পরিমান ) ১ টি
• গোলমরিচ ফাকি ১ টেবল চামচ
• লবন ২ চা চামচ
• পাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ( পাপরিকা না পেলে কাশ্মিরি মরিচ পাউডার অথবা লাল মরিচ গুড়াও দিতে পারেন )
• লেবুর খোসা মিহি করা ১ চা চামচ
• রসুন কোয়া ৭ -৮ টি
• পেয়াজ টুকরা হাফ কাপ
• ড্রাই ওরিগানো ১ চা চামচ
• অলিভ অয়েল ২ টেবল চামচ

প্রণালী

প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পাতলা কাপড় অথবা টিসু দিয়ে চেপে চেপে মুরগির গায়ের পানি শুকিয়ে নিন। এবার এতে লবন আর গোলমরিচ ফাকি দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মুরগির ভেতরে লবন আর গোলমরিচ ছিটিয়ে নিয়ে রসুন কোয়া এবং পেয়াজ টুকরা দিয়ে পুর দিন। এখন মুরগির রানের শেষ দিকে সুতা দিয়ে বেধে নিন। এবার মুরগির উপর স্কিনে একে একে পাপরিকা,অলিভ অয়েল, ড্রাই ওরিগানো,লেবুর মিহি খোসা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টা। ওভেনে দেয়ার আগে অল্প লবনআর সামান্য শুকনা মরিচ ও গোলমরিচ ফাকি ছিটিয়ে দিন। এখন নন স্টিক ট্রেতে নিয়ে ২০০ ডিগ্রী প্রি হিট করা ওভেনে বেক করুন ১ ঘন্টা ২০ মিনিট।  ১ কেজি পরিমান মুরগির জন্য১ ঘন্টা ২০ মিনিট আরবড় মুরগি হলে আরেকটু সময় বেশি রাখতে হবে ! হয়ে আসলে গ্রেভি, রোস্ট পটেটো আরসালাদ এর সাথে পরিবেশন করুন।  এই চিকেন রোস্ট এর সাথে চাইলে গ্রেভি পরিবেশন করতে পারেন।  এই অনিয়ন গ্রেভি বানাতে লাগবে

• পেয়াজ কুচি ২ কাপ
• রসুন কুচি ১ চা চামচ
• গোলমরিচ ফাকি ২ চা চামচ
• লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
• ভেজিটেবল স্টক কিউব ১ টি
• টমেটো কেচাপ ২ চা চামচ
• লবন স্বাদমত
• তেল ২ টেবল চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন- প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিন। বেরেস্তার মত লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এতে হাফ চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, ১ কাপ পানি সাথে বাকি সব উপকরণ দিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে ১২ মিনিট। লবন বুঝে দিবেন কারণ ভেজিটেবল স্টক কিউব এ লবন অলরেডি থাকে!

এবার নামিয়ে ব্লেন্ডার এ মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। গ্রেভি ঘন আর মসৃন হবে।চিকেনরোস্ট এর সাথে গ্রেভি পরিবেশন করুন!   ছবি ও রেসিপি - Romantic Kitchen Stories