শীতকালটা পিঠার মৌসুম হলেও আজ এমন একটি পিঠার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো যা শীত,বর্ষা দুই সময়েই চায়ের সাথে খেতে পারবেন। দেখতে আর শেপটা অনেকটা পয়সার মতন।
উপকরণ
- সেদ্ধ চাল মিহি করে আঠালো করে বাটা ১ কেজি
- লবন সাধ মতো
- ফুড কালার ২-৩ রকম ( ইচ্ছা অনুযায়ি)
প্রণালী
- চাল ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সামান্য পানি দিয়ে মিহি আর আঠালো করে বেটে নিন।
- রুটির ডো এর মতো কিন্তু কাচা ডো তাই আরেকটু নরম হবে । এরপর ডো তিন ভাগ করে নিন। ২ ভাগ সাদা রেখে বাকি ১ ভাগ যে কোন রং দিয়ে ভালোভাবে মথে নিন।
- কিছুটা সাদা ডো নিয়ে তার মাঝে ফাকা করে অল্প রঙিন ডো ভরে সাদাটা দিয়ে ঢেকে নিন। এবার ডোটাকে আঙ্গুলের সমান লম্বা আর আঙ্গুল চেয়ে একটু বেশি মোটা করে বানিয়ে নিন। এভাবে সবগুলো বানান।
- এবার বড় পাএে বেশি করে পানি ফুটিয়ে নিয়ে তাতে যে কোন কালার এড করে ফুটিয়ে তাতে বানিয়ে রাখা ডোগুলো দিয়ে দিন। এবার ১০ মিনিট ঢেকে জাল করুন মাঝে নেড়ে দিন ২-৩ বার।
- সিদ্ধ হলে ছাঁকনিতে ছেকে ঠান্ডা পানি ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে নরমাল ফ্রিজে ৬-৭ ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপর যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিয়ে ৩-৪ দিন কড়া রোদে শুকিয়ে মচমচে করে নিন।
- একটা পিঠা নিয়ে ভাঙ্গলে যদি মচ মচে আওয়াজ আসে তবে বুঝবেন সম্পূর্ন শুকিয়ে গেছে।
- এবার এয়ার টাইট বক্স এ ভরে রেখে দিন প্রায় ১ বছর ভালে থাকবে।
- যখন ইচ্ছা নামিয়ে গরম ডুবো তেল এ ভেজে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া'জ কিচেন
