আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছেন পাঞ্জাবী স্টাইলে মজাদার ছোলা মাসালা! ভাটুরা ছাড়াও নান,পরোটা অথবা ভাতের সাথে দারুণ খেতে এই আইটেমটি রান্নার কৌশল জেনে নেয়া যাক!
উপকরণ
- কাবুলি ছোলা সিদ্ধ করা ১ কাপ
- পেঁয়াজ মিহি কুঁচি হাফ কাপ
- আদা মিহি কুঁচি অল্প
- টমেটো ছোট টুকরা করা ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
- আনারদানা পাউডার ১ চা চামচ
- গরম মশলা পাউডার ১ চা চামচ
- আস্ত জিরা ১ চা চামচ
- তেজপাতা কয়েকটা
- কাঁচা মরিচ কয়েকটা
- ধনিয়া পাতা মিহি কুঁচি হাফ কাপ
- তেল ৪ টেবিল চামচলবন স্বাদ মতো
[picture]
প্রণালী
– প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে তাতে জিরা তেজপাতা দিন, ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুঁচি দিন, হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়ে এতে সমস্ত মশলা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
– মশলা কষানো হলে এতে টমেটো টুকরা আর হাফ পানি দিয়ে রান্না করুন ৩ থেকে ৫ মিনিট, এবার সিদ্ধ ছোলা, স্বাদ মতো লবন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ধিমি আঁচে রান্না করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট।
– ছোলা নরম হয়ে আসলে এতে ধনিয়া পাতা কুঁচি, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরো অল্প কিছুক্ষণ রান্না করুন, নামানোর আগে আদা কুঁচি ছিটিয়ে দিন, হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!
– আমচুর, আনারদানা পাউডার না পেলে যে এটা বানানো যাবে না তা কিন্তু নয় ! কমন উপকরণগুলো দিয়েই করতে পারেন!
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
