আচারি আলু

আচারি আলু তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ

• ছোট আলু- ১ কেজি
• পেঁয়াজ মিহি কুঁচি- ২ কাপ
• পেঁয়াজ বাঁটা- ২ চা চামচ
• রসুন বাঁটা- ২ চা চামচ
• আদা বাঁটা- ২ চা চামচ
• হলুদগুঁড়া- ১ চা চামচ
• মরিচগুঁড়া- ২ চা চামচ
• ধনিয়াগুঁড়া- ১ চা চামচ
• জিরাগুঁড়া- ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
• টমেটো পেস্ট- ২ চা চামচ
• এলাচ,দারচিনিও তেজপাতা- কয়েকটি
• তেল- হাফ কাপ
• লবণ- স্বাদমতো
• কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি
• টক মিষ্টি আমের আচার- ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
• রসুনকুঁচি- ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ- কয়েকটি

প্রস্তুত প্রণালী 

১) প্রথমে আলুগুলোকে অল্প হলুদগুঁড়া দিয়ে লাল করে ভেঁজে নিন।

২) এখন প্যানে তেল দিয়ে এতে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিন।

৩) এরপর দিন পেঁয়াজকুঁচি এবং লাল করে ভেঁজে নিয়ে এতে সব গুঁড়া আর বাঁটা মসলা, টমেটো পেস্ট, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

৪) এখন এতে ভেঁজে রাখা আলু, রসুনকুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, টক মিষ্টি আচার, কয়েকটা কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে হাফ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট।

৫) তরকারি থেকে তেল উঠে আসলে বুঝবেন হয়ে গেছে! চুলা থেকে নামানোর আগে কিছু ধনেপাতা আর মিহি কুঁচি আদা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

হয়ে গেলো মজাদার আচারি আলু। খুব সহজে তৈরি করুন মজাদার এই আইটেমটি পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা কিংবা নানের সাথে।

 

রেসিপি- রোম্যান্টিক কিচেন স্টোরিজ

ছবি- সংগৃহীত: আরচিভ১.ইত্তেফাক.কম