চিলি কন কার্নে এক রকম স্টু যা কিমা ,গ্রিন /রেড পেপার , রেড কিডনি বিনস, টমেটো আর কিছু পরিচিত মশলা দিয়ে রান্না করা হয় ! অ্যামেরিকার টেক্সাস ছাড়াও অন্যান্য প্রদেশে এই খাবার অনেক জনপ্রিয় ।
উপকরণ
- গরু / মুরগির কিমা - ১ কাপ
- রেড কিডনি বিন - ১ কাপ ( টিন এর টা দিয়ে করতে পারেন )
- সবুজ ক্যাপসিকাম টুকরা - ১ কাপ
- পেঁয়াজ কিউব - ১ কাপ
- রসুন কুঁচি - ২ টেবল চামচ
- টমেটো ছোট কিউব করে টুকরা করা - ২ কাপ
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবল চামচ
- জিরা গুঁড়া - ২ চা চামচ
- ড্রাই অরেগান ১ চা চামচ
- পাপরিকা পাউডার - ২ টেবল চামচ
- শুকনা মরিচ টালা - ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লবন স্বাদ মতো
- তেল - ২ টেবল চামচ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি - ২ টেবল চামচ ( একটু ভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে )
প্রথমে হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাংসের কিমা দিন। নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৫ থেকে ৭ মিনিট। এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে আর ও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এখন একে একে রসুন কুঁচি, সবুজ ক্যাপসিকাম টুকরা, টমেটো টুকরা, টমেটো পেস্ট, কিডনি বিন, শুকনা সব মশলা, পরিমাণ মতো লবন আর ২ কাপ গরম পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা লাগিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। খেয়াল রাখবেন যেন, নিচে লেগে না যায় আর মাঝে মাঝে একটু নাড়াচাড়া করে দিবেন।
এক ঘণ্টা পর স্টু ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন, নামানোর পর অল্প কিছু ধনিয়াপাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিন। নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
