রোষ্ট, কোরমা, জর্দা ইত্যাদি রান্নায় এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি তৈরীতে মাওয়া ব্যবহার করা হয় । অনেক সহজে বাড়ীতেই মাওয়া তৈরী করা যায় । কয়েকভাবে মাওয়া তৈরী করা যায় কিন্তু আপনাদের সুবিধার জন্য সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিটি দেয়া হল।
[picture]
উপকরণ
- গুড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ
- ঘি ২ চা চামচ
- আইসিং সুগার বা মিহি গুড়া করা চিনি ১ চা চামচ
প্রনালী
( ১ ) প্রথমে চুলায় একটি প্যান গরম করে একসাথে ঘি ও গুড়া দুধ দিতে হবে । চুলার আঁচ একেবারে কম থাকবে ।
( ২ ) অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে গুড়া দুধ ভাজতে হবে ১ মিনিট । তারপর আইসিং সুগার বা গুড়া চিনি দিয়ে নেড়ে আর ১-২ মিনিট ভাজলেই হবে ।
( ৩ ) গুড়া দুধ ঝরঝরে হয়ে এলেই মাওয়া তৈরী । মাওয়া এভাবেই ব্যবহার করা যায় । অথবা দলা বেধে থাকলে একটি চালুনীতে চেলে নিলেই ঝরঝরে মাওয়া পাওয়া যায় । এই মাওয়া কাঁচের জারে বা প্লাষ্টিক বক্সে ভরে মুখ বন্ধ করে নরমাল ফ্রিজে অনেক দিন সংরক্ষন করা যায় । তাই একবার বানিয়ে রেখে বারবার ব্যবহার করা যায় ।
ছবি ও রেসিপি – আফরুজা শিল্পী
