দুপুরে গরম গরম ভাতের সাথে টমেটো দিয়ে ছোট বেগুন ভুনা খেতে কিন্তু মন্দ নয়। চাইলে এই আইটেমটি চাটনি হিসেবেও রাখতে পারেন। তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই চাটনি তৈরির পুরো প্রণালীটি।
টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি
উপকরণ
১. ছোট বেগুন- ৭/৮ টি ( আড়াআড়িভাবে একটু চিড়ে নেয়া) ২. পেঁয়াজ কিউব- হাফ কাপ ৩. রসুন কোয়া- ৪/৫ টি মোটা করে কুঁচি করে নেয়া ৪. হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ ৫. কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ (না পেলে নরমাল লাল মরিচ গুঁড়া দিয়েও করা যাবে , কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ার রঙটা অনেক সুন্দর হয়) ৬. ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ ৭. আস্ত জিরা- ১ চা চামচ ৮. আস্ত সরিষা হাফ- চা চামচ ৯. টমেটো পেস্ট- হাফ চা চামচ ১০. তেঁতুলের মাড়- ২ চা চামচ ১১. লবণ- স্বাদমতো ১২. টমেটো টুকরা- ১/৩ কাপ (চেরি টমেটো দিয়ে করতে পারেন) ১৩. তেল- ৩ টেবিল চামচপ্রণালী
১. প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে আস্ত জিরা ও সরিষা দিন এবং ফুটে উঠলে পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী রঙ হবার আগ পর্যন্ত।
২. এবার এতে সমস্ত গুঁড়া মসলা, টমেটো পেস্ট আর অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৩. মসলা কষে তেল উপরে উঠে আসলে এতে বেগুনগুলো, চেরি টমেটো টুকরা, তেঁতুলের মাড় এবং স্বাদমত লবণ দিয়ে ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে তাতে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট।
৪. বেগুন সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম ভাত, পোলাও, রুটি অথবা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এই টমেটো বেগুন চাটনি রেসিপিটি।
রেসিপি - রোমান্টিক কিচেন স্টোরিস ছবি - সংগৃহীত: পিনটারেস্ট.সিও.ইউকে
