আজকের রেসিপি আয়োজনে রাখা হল মজাদার নারকেলের চাটনির সাথে ইডলি। সহজলভ্য কিছু মসলার সংমিশ্রণে নিজেই তৈরি করে পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন ভিনদেশি এই খাবারটি। চলুন তাহলে ঢোকলা তৈরির পুরো প্রণালীটি দেখে নিই।
ইডলি তৈরির উপকরণ
- চাল-১ কাপ
- সাদা মাস কলাইএর ডাল হাফ কাপ
- লবন ১ চাচামচ
- বেকিং সোডা ১ চিমটি
- তেল (প্যন গ্রীজ করার জন্যে)
[picture]
নারকেল চাটনি তৈরির উপকরণ
- কোড়ানো নারকেল ১ কাপ
- ধনেপাতা কুচি ইচ্ছামত কাঁচা মরিচ কুচি ৪/৫টি
- রসুন ৪ কোয়া
- ভাজা চিনাবাদাম ১ টেবিল চামচ
- লবন আধা চা-চামচ
- চিনি আধা চা-চামচ
- শুকনা মরিচ ২ টি
- কালো সরিষা গোটা – হাফ চা চামচ
- তেল অল্প
যেভাবে করবেন:
– কোকোনাট চাটনি তৈরির উপকরণের প্রথম ৬টি উপাদান পর্যন্ত সব কিছু একসাথে ব্লেন্ডার এ নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
– তারপর শুকনা মরিচ, সরিষা আর তেল দিয়ে বাগার দিন।
প্রণালী
– ডাল ধুয়ে সারারাত বা ৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল মিহি করে পেস্ট করে নিন।
– চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে ব্লেন্ডারে আধা গুড়ো করে নিন।
– এখন চালের গুড়া আর ডালের পেস্ট মিশিয়ে একটা মিশ্রন তৈরি করুন।মিশ্রণে লবন আর সোডা মিশিয়ে ৮-৯ ঘন্টা অথবা এক রাত গরম জায়গায় রাখুন।
– ইডলি হোল্ডার অথবা ভাপা পিঠা বানানোর মোল্ড গ্রিজ করে ৩/৪ ভাগ ভরে মিশ্রণ ঢালুন। ভাপে ১০ মিনিট বা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছুরি দিয়ে ইডলিগুলো তুলে নিন। চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
